Sernik jabłkowy
Kategoria: Serniki, Dziecięce święto
Ten sernik jabłkowy to na pewno jeden z najzdrowszych deserów, jeśli można w ogóle tak powiedzieć o jakimkolwiek deserze. To także świetny sposób na wykorzystanie pomarszczonych jabłek, które nie są już zbyt apetyczne.
Samo przygotowanie jest bardzo łatwe, prawie takie samo, jak w przypadku zwykłego sernika. Bardzo ważne, aby dobrze zmielić twaróg, ponieważ im lepiej jest zmielony ser, tym delikatniejszy będzie wypiek. Jabłka radzę obrać i zetrzeć tuż przed dodaniem do serowej masy, żeby nie trzeba było wkładać ich do kwaśnego środowiska, aby owoce nie pociemniały. Naturalna kwaskowatość twarogu oraz samych jabłek w serniku jest i tak wystarczająca.
Ten sernik praktycznie nie wzrasta, a wręcz przeciwnie, nieco osiada podczas pieczenia. Ja ubijam białka oddzielnie, ponieważ to zapewnia dodatkową porowatość ciastu, ale nie objętości. Jabłka bardzo obciążają serową masę, żeby mogły ją utrzymać białka. Tak więc, jeśli ktoś sobie życzy, to może dodawać białka razem z żółtkami jednocześnie.
Składniki
- 150 g cukru
- 80 g masła o temperaturze pokojowej
- 3 jajka, białka oddzielić od żółtek
- 600 g twarogu
- 500 g jabłek, obrać, zetrzeć na grubej tarce (waga już obranych startych jabłek)
- 50 g kaszy manny
- 100 g rodzynek
- Cynamon i cukier puder do posypania
1) Twaróg zmielić w maszynce do mielenia mięsa lub 3 razy przetrzeć przez sito. Rodzynki zalać wrzącą wodą i odstawić na 30 minut.
2) Piekarnik rozgrzać do 160ᵒC.
3) Masło ubić z cukrem do puszystej konsystencji i kontynuując ubijanie wprowadzać po jednym żółtku.
4) W masę wprowadzić twaróg i kaszę mannę i ponownie wszystko razem dobrze wymieszać.
5) Dodać odcedzone rodzynki i jabłka. Dobrze wymieszać. Białka ubić na sztywno i dodać do masy serowej. Dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozprowadzenia się białek.
6) Dno żaroodpornej formy pokryć pergaminem i posmarować cienką warstwą masła.
Serową masę przełożyć do przygotowanej formy i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
7) Sernik piec przez 1 godzinę i 20-30 minut. Powierzchnia powinna dobrze się ściąć, a środek musi pozostawać lekko wilgotny. Wyłączyć piekarnik i otworzyć drzwi. Pozostawić tak do całkowitego wystygnięcia.
Sernik jabłkowy podawać na zimno.
Smacznego!
Sernik z marakują
2 kwietnia 2017
Sernik z brzoskwiniami
24 marca 2016
Serowo-wiśniowa zapiekanka
6 maja 2015
