When cooking becomes an obsession…

Яблучний сирник

14 березня 2016 р.

Категорії: Сирники, Дитяче свято

Яблучний сирник

     Цей яблучний сирник напевно один з найкорисніших десертів, якщо можна так сказати взагалі про будь-який з десертів, а також відмінний спосіб використовувати підів'ялі яблука, які вже не дуже хочеться їсти.

       Готувати його просто, практично все як в звичайному сирнику. Дуже важливо добре змолоти сир бо чим краще змолоти, тим ніжнішою і делікатнішою буде випічка. Яблука раджу чистити і натирати вже безпосередньо перед додаванням в сирну масу, щоб не треба було викладати в підкислене середовище, щоб не темніли. Природньої кислоти домашнього сиру та й самих яблук у сирнику вже і так достатньо. 

      Цей сирник практично не зростає, навіть навпаки трохи осідає під час запікання. Я збиваю білки окремо, це додає якусь додаткову пористість виробу, але ніяк не об'єм. Яблука дуже обтяжують сирну масу щоб її могли втримати білки, так що можете, при бажанні, білки додавати разом з жовтками відразу.

Яблучний сирник - 1

1 сирник, форма 18х30 (можна використовувати круглу форму діаметром 26 см чи 24 см)

Інгредієнти

  • 150 грам цукру
  • 80 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 3 яйця, білки відокремити від жовтків
  • 600 грам домашнього сиру
  • 500 грам яблук, чищених, тертих на крупній тертці (вага вже чищених, тертих яблук)
  • 50 грам манки
  • 100 грам родзинок
  • Кориця і цукрова пудра для посипання
Час приготування: 2 години 30 хвилин 

1) Сир змолоти на м'ясорубці або протерти через сито 3 рази. Родзинки залити окропом і залишити на 30 хвилин.

Яблучний сирник - 2

2) Духовку розігріти до 160ᵒС.

3) Масло збити з цукром до пухкої консистенції і продовжуючи збивати, ввести по одному жовтки.

Яблучний сирник - 3

4) Ввести в масу сир і манку, знову добре збити все разом.

Яблучний сирник - 4

5) Додати відціджені родзинки і яблука. Добре перемішати. Білки збити в міцну піну і додати до сирної маси. Акуратно перемішати до повного розподілу білків.

6) Дно жаротривкої форми застелити пергаментом і змастити тонким шаром вершкового масла. 

Яблучний сирник - 5

Викласти сирну масу в підготовлену форму і поставити в розігріту духовку.

Яблучний сирник - 6

7) Пекти сирник 1 годину 20-30 хвилин, поверхня повинна добре схопитися, а центр залишатися злегка вологим. Вимкнути духовку і відкрити дверцята. Залишити так до повного охолодження.

Яблучний сирник - 7

Подавати яблучний сирник в охолодженому вигляді.

Яблучний сирник - 8

Смачного!

 

Яблучний сирник - 9

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент