Dziki ryż z orzechami i rodzynkami

12 listopada 2017

Kategoria: Ryż, Dania wegańskie, Fitness przepisy, Dodatki

Dziki ryż z orzechami i rodzynkami to bardzo niezwykłe, a wręcz świąteczne danie. Ryż z dodatkiem soczystej duszonej cebuli, słodkich rodzynek i chrupiących orzechów włoskich. Można go podawać samodzielnie lub jako dodatek do drobiu albo innego rodzaju mięsa. Danie samo w sobie jest wegańskie, ale jest tak smaczne, że można nawet zapomnieć, że jest bez żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego. Jak wiadomo, dziki ryż, to nie do końca zwykły ryż, a roślina zaliczana do zbóż o nazwie zizania wodna i pochodzi ze Stanów Zjednoczonych i Kanady. Dziki ryż jest bardzo zdrowy i pożywny, a ponadto zawiera również dużą ilość białka roślinnego i sporo minerałów. Dziki ryż jest popularny wśród ludzi, którzy zdrowo się odżywiają i śledzą za swoją figurą. Dziki ryż ma wyraźne orzechowe smakowe nutki i jest nawet lekko słodkawy, ale ponieważ jest dość włóknisty, to lepiej go zmieszać ze zwykłym ryżem długo ziarnistym. Dzięki temu potrawy są pożywniejsze i posiadają doskonałą konsystencję.

Ze względu na dość wysoką cenę, jak na ryż, czasami dziki ryż jest sprzedawany już zmieszany ze zwykłym białym ryżem. Nie polecam kupowania takich mieszanek. Dziki ryż trzeba dość długo gotować, w zależności od odmiany, czasem nawet 40 minut. Natomiast biały ryż, nawet nieoczyszczony, trzeba gotować 20-25 minut, a oczyszczony do 10 minut. Mówimy o ugotowaniu ryżu do konsystencji al dente (czyli nieco twardszy w środku niż na zewnątrz). W związku z powyższym zalecam zmieszanie obu rodzajów ryżu już po ugotowaniu.

W przepisie użyłam oleju z orzechów włoskich. To kolejny bardzo zdrowy i pożywny produkt. W tym daniu olej orzechowy jeszcze bardziej podkreśla orzechowy smak dzikiego ryżu, ale w zasadzie można użyć dowolnego oleju roślinnego.

Składniki

100 g długo ziarnistego ryżu, u mnie basmati
100 g dzikiego ryżu, ugotować zgodnie z opisem na opakowaniu
1 cebula, obrać, pokroić w pół-pierścienie
70 g rodzynek
100 g orzechów włoskich
25 ml oleju z orzechów włoskich lub oliwy z oliwek
25 ml oleju roślinnego sla smażenia (u mnie słonecznikowy)
2 stołowe łyżki octu balsamicznego
Sól do smaku
Czarny świeżo zmielony pieprz do smaku

1) Długo ziarnisty ryż ugotować zgodnie z opisem w przepisie na sypki ryż i dodać do niego dziki ryż. Dokładnie wymieszać.

2) Orzechy uprażyć w piekarniku rozgrzanym do 180°C lub na suchej patelni. Odstawić do całkowitego wystygnięcia. Grubo posiekać.

3) Rodzynki umieścić w głębokiej misce i zalać wrzącą wodą. Odstawić na 5 minut.

4) Rozgrzać małą patelnię z olejem roślinnym dla smażenia i wyłożyć cebulę. Posolić do smaku i smażyć, często mieszając do złocistości cebuli.

5) Rodzynki odcedzić, orzechy grubo posiekać i razem z cebulą dodać do ryżu. Ryż zaprawić olejem z orzechów włoskich i octem balsamicznym. Posolić do smaku i doprawić czarnym pieprzem. Dokładnie wymieszać.