Koreański ryż - dodatek
- #dodatek
- #ryż
- #danie wegańskie
- #kuchnia azjatycka
- #fitness przepis
- #kuchnia koreańska
- #danie wegetariańskie
- #sos sojowy
- #sezam
- #wodorosty
Kategoria: Kuchnia azjatycka, Dania wegetariańskie, Ryż, Dania wegańskie, Fitness przepisy, Dodatki

W Korei ryż to podstawa kuchni, tak, jak ziemniaki w Polsce i na Ukrainie. Ryż to codziennie przyrządzany i spożywany składnik w tamtejszej kuchni. Pomimo że u nas jest bardzo wyraźny podział na różne odmiany ryżu, to w Korei najczęściej, jeśli ktoś mówi o ryżu, to ma na myśli okrągłoziarnisty, lekko klejący ryż, taki, który jest używany do sushi. Taki ryż używa się do wszystkiego, również do koreańskiego sushi. Tylko w przeciwieństwie do japońskiego ryżu do sushi, nie jest doprawiany octem, ale prawie zawsze posypuje się przyprawą z chrupiących wodorostów z sezamem. W Korei tę przyprawę można kupić w gotowej postaci, ale można ją też zrobić samemu w domu i ja pokażę wam, jak to zrobić.

Do niektórych potraw często na taki ryż kładzie się jajko sadzone, które gospodyni wprawnymi ruchami rąk, umiejętnie kontrolując cienkie pałeczki, rozdrabnia i miesza z innymi składnikami.
Koreański ryż jest zawsze podawany z zupami, ale nigdy nie wkłada się go do talerza z zupą, a umieszcza tuż obok. Zwykle Koreańczycy najpierw nabierają na łyżkę trochę ryżu, a następnie zanurzają ją w zupie.
Jeśli chodzi o wspomnianą już przyprawę, to bardzo łatwo się ją robi. Trzeba mieć tylko nasiona sezamu, wodorosty nori, te same co dla zawijania sushi, sól i olej sezamowy. Jedyną trudnością jest pokrojenie wodorostów w cienkie paski.
Z pomocą przyjdą ostre nożyczki i dobry film, który uprzyjemni to zadanie.
Składniki
- 400 g okrągłoziarnistego ryżu (lub ryżu dla sushi)
- 500 ml wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 stołowa łyżka oleju sezamowego
Przyprawa z wodorostów i sezamu:
- 20 g wodorostów nori (tych używanych do sushi), drobno pociąć nożyczkami
- 30 g nasion sezamu
- 1 stołowa łyżka oleju sezamowego
- Sól do smaku
1) Ryż dokładnie umyć w zimnej bieżącej wodzie. Następnie ryż odcedzić, przełożyć do garnka, napełniając go wodą. Odstawić na bok na godzinę.
2) Przed ugotowaniem dodać sól i cukier.
3) Garnek przykryć pokrywką, postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Ogień zmniejszyć do minimum i gotować ryż na małym ogniu przez około 10 minut, aż wchłonie całą wodę.
4) Garnek zdjąć z ognia i odstaw na bok na 10-15 minut bez zdejmowania pokrywki. Następnie ryż doprawić olejem sezamowym i dokładnie wymieszać.
W czasie, gdy ryż się gotuje, można przygotować przyprawę do ryżu z wodorostów.
1) W tym celu na suchej patelni uprażyć nasiona sezamu. Przełożyć do głębokiej miski.
2) Na tej samej patelni rozgrzać 1 stołową łyżkę oleju, rozprowadzić tłuszcz pędzelkiem po całej patelni. Wyłożyć wodorosty i podgrzać je, mieszając. Podgrzewać na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż kolor wodorostów stanie się ciemniejszy, a ich konsystencja będzie bardziej chrupiąca. Posolić do smaku, wymieszać i zdjąć z ognia.
3) Wodorosty przełożyć do miski z nasionami sezamu. Dokładnie wymieszać.
Gotową przyprawę przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku. Można nią posypywać ryż i różne azjatyckie placki.
Gotowy ryż przełożyć do naczynia dla serwowania. Posypać wodorostami z sezamem i podawać.
Smacznego!
