Chiński smażony ryż
Kategoria: Przepisy budżetowe, Dania klasyczne, Kuchnia azjatycka, Kuchnia chińska, Ryż, Dodatki
Smażony ryż w tej czy innej postaci jest obecny w niemal każdej azjatyckiej kuchni. Do tego celu głównie zużywa się pozostałości ryżu, który jest w lodówce lub spiżarni, czyli jest to potrawa z resztek. Poniższy przepis to podstawowa, skromna wersja chińskiego smażonego ryżu. Tak naprawdę do takiego ryżu, na początku przygotowania, można dodać kawałki jakiegokolwiek mięsa, robiąc w ten sposób potrawę pożywniejszą. Można także rozszerzyć asortyment warzyw, dodając posiekany szczypiorek i/lub natkę kolendry. Najważniejsze, aby pamiętać, że mięso powinno pochodzić z tych części tuszy, które wymagają szybkiej obróbki termicznej (polędwica, piersi z kurczaka itp.). To samo dotyczy warzyw, ponieważ ryż przyrządza się w woku, gdzie wszystkie procesy zachodzą szybko. Do takiej potrawy doskonale pasują owoce morza, które bardzo dobrze wpisują się w ogólną koncepcję tego dania.
Ja przygotowałam ten smażony ryż jako dodatek do wieprzowiny char siu i moim celem nie było komplikowanie tej potrawy, żeby mięso pozostawało ciągle daniem głównym na stole. Natomiast wam radzę nie bać się eksperymentować z dodatkami i używać tego przepisu jako bazowy!
I jeszcze jedno, ryż dla tej potrawy trzeba ugotować dzień wcześniej lub co najmniej 8 godzin wcześniej i wstawić do lodówki. Dzięki temu ryż nie będzie się rozpadać i nie będzie się zbijać w grudki podczas smażenia.
Składniki
- 300 g ugotowanego sypkiego ryżu basmati lub innego polerowanego średnio albo długo ziarnistego ryżu
- 5 stołowych łyżek oleju sezamowego (lub innego oleju roślinnego)
- 2 jajka
- 80 g zielonego groszku, świeżego lub mrożonego
- 2 stołowe łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru
- Sól do smaku
1) W woku lub głębokiej patelni dobrze rozgrzać 2 stołowe łyżki oleju sezamowego. Jajka wbić do małego naczynia i lekko ubić.
2) Jajka przelać na rozgrzaną patelnię i smażyć, stale mieszając pałeczkami i maksymalnie rozdrabniając jajka na kawałeczki podczas smażenia.
3) Dodać ryż i dobrze wymieszać. Smażyć jeszcze 2-3 minuty do całkowitego podgrzania się, stale mieszając.
4) Dodać groszek, sól i cukier. Po raz kolejny wymieszać i smażyć przez 2 minuty, aż groszek będzie gotowy.
5) Ryż zdjąć z ognia i dodać sos sojowy. Jeszcze raz dobrze wymieszać i przełożyć na talerze lub miseczki.
Chiński smażony ryż podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do głównego dania z mięsa albo ryby.
Smacznego!
Koreański ryż - dodatek
13 stycznia 2016
Dziki ryż z orzechami i rodzynkami
12 listopada 2017
Ryż z krewetkami
8 lutego 2023
