Dorsz w chlebowo-serowej panierce
Kategoria: Walentynki, Ryby morskie
Dorsz jest dość suchą rybą, dlatego należy ją przyrządzać możliwie delikatnym sposobem, nie pozwalając odparowywać cennej wilgoci. Chlebna panierka w tym przypadku jest bardzo na miejscu. Resztki panierki zostają błyskawicznie zmiecione...
Co tu można jeszcze dodać... romantyczna kolacja z mężem się udała!
Składniki
- 2 filety z dorsza, najlepiej ze skórą (może być inna biała morska ryba)
- 1 stołowa łyżka soku z cytryny
- Sól do smaku
- 4 stołowe łyżki oleju roślinnego
Dla chlebowej panierki:
- 60 g parmezanu, drobno zetrzeć
- 60 g bułki tartej
- 2 ząbki czosnku, obrać
- 2 gałązki tymianku, tylko liście
- 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek
1) Piekarnik rozgrzać do 200˚С.
2) Filety rybne umyć i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Jeżeli filety posiadają skórę, wówczas zrobić na niej głębokie poprzeczne nacięcia. Posolić i skropić sokiem z cytryny. Odstawić na 15 minut.
3) Wszystkie składniki dla chlebowej panierki umieścić w blenderze i zmielić do stanu kaszy.
4) W żaroodpornym naczyniu lub na patelni, którą można od razu wstawić do piekarnika, rozgrzać 4 łyżki oliwy z oliwek. Rybę zwilżyć papierowym ręcznikiem i usmażyć z obu stron na lekko złoty kolor. (Jeśli filety są ze skórą, wtedy pierwszy raz położyć rybę skórą do góry).
5) Rybę zdjąć z ognia i obłożyć masą dla chlebowej panierki. Filety powinny być całkowicie pokryte, a także przestrzeń pomiędzy kawałkami ryby powinna być zapełniona.
Masę "ubić" rękami i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 10-15 minut. Panierka powinna dobrze się zarumienić.
6) Rybę wyjąć z piekarnika i długą łopatką ostrożnie przenieść filety na talerz do serwowania.
Jako dodatek można przygotować pieczone bakłażany w sosie pomidorowym z ziołami.
Smacznego !!!
Letnia zupa z dorsza
15 czerwca 2016
Smażony tuńczyk w panierce z sałatką z pomidorów z ziołami
15 lutego 2016
Dorsz po śródziemnomorsku
11 września 2020
