Ziemniaczane rosti z boczkiem i jajkiem
Kategoria: Przepisy budżetowe, Kuchnia szwajcarska, Jajeczne śniadania, Placuszki
Rösti to szwajcarskie placki ziemniaczane, dla których kartofle należy zetrzeć na grubej tarce, dobrze wycisnąć wodę i smażyć zawsze bez dodawania mąki. Od placków ziemniaczanych różnią się przede wszystkim teksturą i sposobem przygotowania. Sama nie wiem, co bardziej lubię placki ziemniaczane, które rozpływają się w ustach czy chrupiące rosti. Oba dania są wyśmienite na śniadanie i nie tylko.
Chrupiący, aromatyczny boczek, delikatne rozpływające się jajko w koszulce oraz trochę koperku sprawią, że śniadanie będzie wyjątkowe.
W tym przepisie jest opisany nie tradycyjny sposób gotowania jajka w koszulce. Tradycyjny sposób przygotowania jajka w koszulce czytajcie TUTAJ.
Smak jest taki sam, ale można bez ryzyka przygotować kilka jajek w koszulce za jednym razem nadając im ciekawy kształt.
Dla rosti:
- 4 średnie ziemniaki
- 1 jajko
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia
Ponadto:
- 4 jajka
- 4 plastry boczku, można zastąpić szynką
- 2 gałązki koperku, posiekać
1) Ziemniaki obrać i zetrzeć na grubej tarce. Przesypać ziemniaki na sito i dobrze wycisnąć.
2) Przełożyć ziemniaki w miskę, dodać jajko, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszać.
3) Na dużej patelni rozgrzać olej i podsmażyć plastry boczku po obu stronach. Przełożyć na talerz wyścielony papierowym ręcznikiem.
4) Na rozgrzanej patelni, na której smażył się boczek, nalać porcjami ciasto ziemniaczane.
Zmniejszyć ogień do minimum i smażyć do momentu aż spód będzie rumiany. Przewrócić na drugą stronę i smażyć do gotowości.
5) Doprowadzić do wrzenia wodę w szerokim garnku lub jeszcze lepiej w głębokiej patelni. Zmniejszyć ogień tak żeby nie było bąbelków na powierzchni.
6) Dno małej miski wyścielić folią spożywczą. Folię wysmarować cienką warstwą oleju wybić jajko i zawinąć folię tak żeby stworzył się woreczek. Powtórzyć tą samą procedurę dla następnych jajek.
Włożyć woreczki z jajkami do wody. Gotować do gotowości około 2 minut.
Jajka powinny całkowicie się ściąć i być sprężyste po ściśnięciu. Rozwinąć jajka i przełożyć na czysty talerz.
7) Na talerz do serwowania położyć po jednym rosti, z wierzchu boczek a na niego jajko.
Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem oraz posypać koperkiem.
Smacznego !
Boxty - irlandzkie placki ziemniaczane
18 lipca 2015
Placki ziemniaczane z sosem na zakwasie
12 sierpnia 2016
