Boxty - irlandzkie placki ziemniaczane
Kategoria: Przepisy budżetowe, Kuchnia irlandzka, Warzywa, Placuszki
Już jakiś czas temu jedna dziewczyna poprosiła mnie o przepis na coś z irlandzkiej kuchni. Muszę przyznać, że trochę się przeciągnęła realizacja tej prośby, a tym postem naprawiam pomyłkę!
Nie chciałam publikować przepisu na pieczeń z baraniny lub przepisu sodowego chleba, czy też irlandzkigo tortu czekoladowego na ciemnym piwie. Chciałam zrobić coś innego ... Posiedziałam, pomyślałam i przeglądnęłam książki. Oczywiście zaczęłam od wspaniałej książki irlandzkiej szefowej kuchni Dariny Allen o zapomnianych umiejętnościach przygotowania jedzenia pt. ”Forgotten Skills of Cooking ”. I tak powstały te wspaniałe ziemniaczane boxty. Ci, którzy już trochę śledzą moją działalność i uważnie czytają wstępy do przepisów pewnie zwrócili uwagę na moją słabość do ziemniaków :-) Mogę w ogóle nie jeść słodyczy i nie narzekać, a bez ziemniaków tygodnia nie wytrzymam ... (I tak staram się ograniczać moje główne źródło zbędnych kilogramów :-)) Publikowałam już przepisy z ziemniakami na kluski śląskie, cepeliny, gnocchi. Teraz przyszedł czas na opublikowanie przepisu na te wspaniałe placki ziemniaczane.
Wracając do potrawy. Tradycyjnie boxty nie podaje się z sosem śmietanowym, jak w poniższym przepisie. To jest mój wynalazek i wpływ polskiej kuchni na mają kulinarę. W Polsce prawie wszystko podaje się z sosem i to jest wspaniałe! :-) Decydujcie sam jak Wam się bardziej podoba.
Składniki
- 50 g boczku, pokroić w kostkę
- 4 ziemniaki (2 obrać i ugotować)
- 100 g mąki
- 1 łyżeczka sody
- 1 stołowa łyżka masła
- Sól do smaku
- Olej słonecznikowy do smażenia
Dla podania:
- 200 g śmietany
- 3 pióra szczypiorku (posiekać)
- Sól do smaku
1) Boczek usmażyć do chrupkości na suchej patelni.
2) Ugotowane ziemniaki ugnieść tłuczkiem lub przecisnąć przez prasę do ziemniaków.
Surowe ziemniaki obrać i zmielić w blenderze do jednorodnej masy lub zetrzeć na drobnej tarce. Przełożyć na gęste sito i dobrze wycisnąć.
3) W dużej misce wymieszać ugotowane i surowe ziemniaki, mąkę, boczek, masło, sodę i sól do smaku. Dobrze wymieszać.
4) Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać niewielką ilość oleju roślinnego. Niewielkim porcjami wyłożyć masę na patelnię.
5) Smażyć na średnim ogniu około 2-3 minuty do momentu pojawienia się rumianej skórki. Ostrożnie odwrócić placki na drugą stronę (placki są bardzo delikatne). To samo zrobić z resztą ziemniaczanej masy.
6) W międzyczasie przygotować śmietanowy sos. Wymieszać śmietanę, sól i szczypiorek.
Boxty podawać na gorąco z sosem śmietanowym lub bez niczego.
Smacznego!
Placek po węgiersku
24 stycznia 2016
Ukraińskie placki ziemniaczane
13 czerwca 2015
Irlandzkie tłuczone ziemniaki z cebulką (ang. Champ)
28 maja 2017
