Młode ziemniaki z czosnkiem i pietruszką
Kategoria: Przepisy budżetowe, Warzywa, Dodatki
Nie jest to pierwszy przepis na stronie na rumiane pieczone ziemniaki. Młode ziemniaki według tego przepisu są najaromatyczniejsze, z wyraźnym smakiem pieczonego czosnku, pietruszki i cytryny. Wśród moich stałych czytelników udało się przełamać stereotyp, że młode ziemniaki należy tylko gotować. Jest to raczej ukraiński stereotyp. Mam nadzieję, że wielu miłośnikom smacznych potraw takie ziemniaki spodobają się w nowej wersji. Moim zdaniem pieczone ziemniaki są najsmaczniejsze, ponieważ jeszcze bardziej jest w nich wyczuwalna naturalna słodycz i kremowość miazgi, co kontrastuje z rumianą pieczoną skórką.
Żeby młode ziemniaki szybciej się upiekły i miały kremowy środek z chrupiącą skórką, wtedy najpierw należy je ugotować do pół miękkości. Ogólnie rzecz biorąc, tę technikę warto stosować niezależnie od tego, czy bierzemy młode, czy stare ziemniaki. Nawet do zrobienia ziemniaczanych zapiekanek pokrojone ziemniaki najpierw blanszuję. Dzięki temu potrawa wychodzi kremowa i delikatna.
Jeśli ktoś chce, to bezpośrednio przed podaniem, ziemniaki można skropić sokiem z cytryny. Można użyć tych samych cytryn, z których była zdejmowana skórka. Swoje ziemniaki skropiłam sokiem z cytryny, ale jest to tak niezwykłe połączenie smakowe dla kuchni słowiańskiej, że nie wszyscy to zrozumieją i dlatego o tym nie napisałam. Na przykład w Hiszpanii jest to powszechna praktyka, a w Wielkiej Brytanii i Irlandii smażone ziemniaki lub chipsy ziemniaczane są często podawane ze słodowym octem i solą. Tak jest bardzo smacznie!
Składniki
- 800 g młodych ziemniaków o średniej wielkości, każdego przekroić na pół
- 80 ml oliwy z oliwek
- 1 główka czosnku, obrać
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
- 1/3 pęczka pietruszki, drobno posiekać
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒС.
2) Ziemniaki umieścić w dużym garnku, zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty od momentu zagotowania się wody. Odcedzić.
3) W czaszy blendera umieścić 1/2 łyżeczki soli, oliwę z oliwek i czosnek. Wszystko razem zmielić do jednorodnej konsystencji.
4) Ziemniaki umieścić w jednej warstwie w dużym żaroodpornym naczyniu i polać je czosnkową oliwą. Posolić i dokładnie wymieszać.
5) Ziemniaki wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki ładnie się zarumienią.
6) Ziemniaki wyjąć z piekarnika, dodać skórkę i pietruszkę oraz dokładnie wymieszać.
Ziemniaki przełożyć na naczynie dla serwowania i natychmiast podawać!
Smacznego!
Pieczone młode ziemniaki z czosnkiem i serem
7 czerwca 2016
Młode pieczone ziemniaki
22 lipca 2015
Sałatka z młodych ziemniaków z szynką i korniszonami
10 czerwca 2020
