Sałatka z młodych ziemniaków z szynką i korniszonami
Kategoria: Przepisy budżetowe, Warzywa, Piknik, Przekąski na ciepło, Sałatka-dodatek, Kompleksowe sałatki
Młode ziemniaki to idealna baza dla sałatek, ponieważ są one bardzo delikatne, ale jednocześnie doskonale utrzymują swój kształt. A do tego tak jest po prostu ładnie i danie wygląda jak małe bąbelki z dodatkami. Można nawet powiedzieć, że ta sałatka z młodych ziemniaków jest nieco w niemieckim stylu i może być zarówno lekkim, szybkim obiadem lub kolacją, jak i dodatkiem do dania głównego z mięsa albo ryby. Tę potrawę można też podać na świąteczny stół w formie przekąski. Ugotowane młode ziemniaki, aromatyczna szynka i chrupiące korniszony pod słodko-kwaśnym musztardowym dressingiem. Całość ozdobiona pachnącą natką pietruszki i nieco ostrą czerwoną cebulą. Niezły smakołyk!
Jeśli ktoś sobie życzy, to do sałatki można jeszcze dodać uprażone pestki i orzechy. Sałatkę można też zrobić nieco pożywniejszą, dodając ugotowane przepiórcze jajka, krojąc je na pół. Można też dodać drobno krojony lub starty na tarce twardy ser.
Uwaga, ponieważ zielenina, w tym pietruszka, stopniowo tracą świeżość pod działaniem kwaśnego składnika, lepiej jest ją dodawać do sałatek na samym końcu, przed podaniem do stołu. Natomiast sałatkę warto wymieszać z dressingiem nieco wcześniej, żeby ziemniaki wchłonęły w siebie aromat dressingu i innych dodatków.
Składniki
- 500 g drobnych młodych ziemniaków, dokładnie umyć i zeskrobać skórkę
- 150 g ulubionej szynki, pokroić w kostkę
- 150 g marynowanych korniszonów, pokroić w kostkę
- 1/2 czerwonej cebuli, pokroić w kostkę
- 1/3 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Na dressing:
- 100 ml oliwy z oliwek
- 40 ml jabłkowego octu
- 1 łyżeczka miodu
- 1 stołowa łyżka ziarnistej musztardy
1) Ziemniaki umieścić w garnku, większe bulwy przekroić na pół, zalać do pełna wodą, posolić do smaku i ugotować do miękkości. Odcedzić.
2) W głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki dla dressingu. Dodać cebulę, szynkę, korniszony i gorące ziemniaki. Posolić i doprawić pieprzem. Dokładnie wymieszać i pozostawić na 10 minut zamarynować się, przykrywając pokrywką, żeby ziemniaki pozostały ciepłe.
3) Przed podaniem do stołu dodać natkę pietruszki i dokładnie wymieszać.
Smacznego!
Młode ziemniaki w sosie śmietankowo-cytrynowym
30 czerwca 2017
Młode ziemniaki z czosnkiem i pietruszką
5 lipca 2018
Tarta tatin z młodymi ziemniakami
12 czerwca 2020
