Молода картопля з часником та петрушкою

2 липня 2018 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Овочі, Гарніри

Це не перший рецепт рум'яної печеної молодої картопл і на сайті. Ця молода картопля найароматніша, з виразним ароматом печеного часнику, петрушки та лимона. У своїх постійних читачів мені вдалось зламати стереотип, що молоду картоплю слід лиш варити, я б сказала, стереотип суто український. Сподіваюсь, що все більше любителів смачних страв, відкриють її у нових амплуа. Як на мене, запеченою вона найсмачніша, ще більше відчувається її натуральна солодкуватість та кремовість м'якоті молодої картоплі, що створює контраст запеченій рум'яній шкірочці.

Щоб молода картопля швидше спеклась та мала кремовішу серединку при хрусткій шкірочці, її потрібно спочатку відварити до напівготовності. Загалом, цією технікою варто користатись незалежно від того, молода це картопля, зріла та стара. Я навіть для картопляних запіканок, нарізану картоплю спочатку бланшую. Тоді вона така кремова й ніжна виходить.

При бажанні, перед самою подачею, картоплю можна скропити соком лимона, того самого з якого знімали цедру. Свою картоплю я поливала, але це настільки незвичайне поєднання для слов'янської кухні, що напевно не всі зрозуміють і я про це не писала. Наприклад, в Іспанії - це звичайна практика, а в Британії та Ірландії смажену картоплю чи картопляні чіпси не рідко подають з сіллю та солодовим оцтом. Це дуже смачно!

Молода картопля з часником та петрушкою - 1

Інгредієнти

800 грам молодої картоплі середнього розміру, розрізати кожну навпіл
80 мл оливкової олії
1 голівка часнику, почистити
Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
1/3 пучка петрушки, дрібно порізати
Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) Картоплю помістити в велику каструлю, залити водою й довести до кипіння й варити 3 хвилини після закипання води. Відцідити.

Молода картопля з часником та петрушкою - 2

3) В чашу блендера помістити 1/2 ч.л. солі, оливкову олію та часник. Збити все до однорідності.

Молода картопля з часником та петрушкою - 3

4) Картоплю помістити у великий жаротривкий посуд в один шар й полити картоплю часниковою олією. Посолити і добре перемішати.

Молода картопля з часником та петрушкою - 4

5) Вставити картоплю до розігрітої духовки й пекти, час від часу мішаючи, доки картопля гарно підрум'яниться.

Молода картопля з часником та петрушкою - 5

6) Дістати картоплю з духовки, додати цедру та петрушку й добре вимішати.

Молода картопля з часником та петрушкою - 6

Перекласти картоплю у сервірувальний посуд й подавати одразу ж!

Молода картопля з часником та петрушкою - 7

Смачного!

Молода картопля з часником та петрушкою - 8

Дивись також

Салат з молодої картоплі з шинкою та корнішонами

8 червня 2020 р.

Ситний салат з вареної молодої картоплі з шинкою, маринованими огірками та зернистою гірчицею. Салат який може бути як гарніром, так і основною стравою.