Młode ziemniaki po ukraińsku
Kategoria: Przepisy budżetowe, Kuchnia ukraińska, Warzywa, Dania wegetariańskie, Dodatki
Przyrządzone według tego przepisu młode ziemniaki w śmietanowym sosie z ziołami przypominają mi moje dzieciństwo na ukraińskiej wsi. Moja babcia oraz mama przygotowywała takie ziemniaki. Podobnie przyrządzali je nasi znajomi. Takie prawdziwe rustykalnie ukraińskie danie, dla którego potrzebna jest smaczna śmietana, a także koper i pietruszka. Dzięki grządkom obok mojego domu i małemu rynkowi, który jest niedaleko, mogę gotować ziemniaki tak jak moja babcia. Na Ukrainie można jeszcze dostać na rynku domową śmietanę robioną przez babcie. W Polsce dostać taką śmietanę będzie trudniej, dlatego polecam wybrać producenta, który waszym zdaniem zapewnia najlepszą jakość. Do tego świeżo zerwany koper i pietruszka dodane bezpośrednio przed podaniem do stołu, zapewniają niesamowity aromat.
To chyba mój ulubiony sposób przyrządzenia młodych ziemniaków, razem z lekko podgotowanym i obsmażonymi kartoflami na patelni. Wracając do ziemniaków w sosie śmietanowym, chciałabym podkreślić, że ta potrawa jest na tyle wyjątkowa, że praktycznie zawsze pojawia się na stole na otwarcie i zamknięcie sezonu na młode ziemniaki.
Składniki
- 1 kg małych młodych ziemniaków
- 2 gałązki koperku (jeśli koper posiada kwiatostany to użyć ich)
- 2 łyżeczki soli
Na sos:
- 2 średnie cebule
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 1 stołowa łyżka masła
- 200 ml śmietany najlepszej jakości
- 1/2 pęczka koperku, drobno posiekać
- 1/2 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
- Sól do smaku
1) Ziemniaki dobrze umyć, nie obierać.
Te, które są trochę większe można przekroić na połowę. Małe bulwy pozostawić w całości.
2) Ziemniaki włożyć do dużego garnka, zalać wodą, dodać gałązkę koperku i sól oraz gotować do miękkości. Ziemniaki powinny być miękkie i po nakłuciu nożem lekko ześlizgiwać się z noża.
3) Podczas gdy ziemniaki się gotują, na dużej głębokiej patelni rozgrzać masło i olej roślinny. Dodać cebulę, posolić i dusić mieszając, aż zacznie się rumienić.
4) Dodać śmietanę i dusić jeszcze około 5 minut. Zdjąć z ognia.
5) Gotowe ziemniaki odcedzić, gałązkę kopru usunąć i włożyć na patelnię z sosem.
Dodać posiekaną zieleninę, wymieszać i od razu podawać.
Idealny dodatek do wieprzowiny w jakiejkolwiek formie.
Smacznego!
Sałatka z młodych ziemniaków z szynką i korniszonami
10 czerwca 2020
Młode ziemniaki z czosnkiem i pietruszką
5 lipca 2018
Młode ziemniaki w sosie śmietankowo-cytrynowym
30 czerwca 2017
