Drożdżowe ciasto dla pasztecików

7 grudnia 2017

Kategoria: Przepisy budżetowe, Przepisy podstawowe, Wyroby piekarnicze, Dania wegańskie

Z powodu wielkiej miłości do mojego dojrzewającego ciasta na pizzę, zachciało mi się zrobić ciasto, które pasowałoby dla pasztecików i placków. Ciasto, które by było elastyczne, miękkie, delikatne i pulchne po upieczeniu, ale także, żeby nie były w nim wyczuwalne drożdże. Właśnie takie jest to ciasto, a do tego jest wegańskie, przez co idealnie się nadaje na okres postu i na wigilię świąt Bożego Narodzenia. Ciasto ma dość neutralny smak, dlatego można z niego piec zarówno słodkie, jak i niesłodkie wypieki: placki, paszteciki, bułki i tym podobne.

Dobrze by było, żeby się nie spieszyć, wszystko jak należy zaplanować i przygotować ciasto z wyprzedzeniem, żeby był czas, aby wstawić je na noc do lodówki. Ciasto w tym czasie powoli podchodzi, znacznie polepsza się jego smak i konsystencja. Ciasto staje się bardziej elastyczne i sprężyste. Najważniejsze rzeczą, o której trzeba pamiętać, to wyjąć drożdżowe ciasto z lodówki na 2 godziny przed rozpoczęciem formowania wyrobów z ciasta.

Żeby drożdże zaczęły pracować, jak należy, trzeba dodawać olej po wymieszaniu wody z drożdżami i z mąką, żeby bezpośredni kontakt tłuszczu z ciastem nie spowolnił pracy drożdży.

Składniki

500 g mąki
25 g świeżych drożdży
10 g soli
30 g cukru
250 ml wody
100 ml oleju roślinnego

1) Wodę wlać do małego naczynia, dodać drożdże i mieszać do całkowitego rozpuszczenia drożdży.

2) W czaszy mieszalnika planetarnego lub głębokiej misce umieścić mąkę, cukier i sól. Dokładnie wymieszać. Wlać olej i mieszać, żeby mąka wchłonęła wodę z drożdżami.

3) Dodać olej i zagnieść miękkie oraz elastyczne ciasto. Wyrabiać przez 4-5 minut w mieszalniku planetarnym lub przez 10 minut rękami. Ciasto powinno trochę lepić się do rąk, ale mąki nie dosypywać.