When cooking becomes an obsession…
9 stycznia 2024

Naan - indyjski płaski chleb

25 lipca 2015

Kategoria: Przepisy budżetowe, Kuchnia azjatycka, Zrób to sam, Wyroby piekarnicze

Naan - indyjski płaski chleb

      W indyjskiej kuchni istnieje wiele różnych płaskich chlebów, ale pęcherzykowate chlebki naan są najbardziej rozpowszechnione i prawdopodobnie najsmaczniejsze (według mnie, choć wszystkich chlebów nie próbowałam). Podobne płaskie chlebki są popularne nie tylko w Indiach, ale także w Iranie, skąd bierze swoje początki. Naan występuje także jak w Pakistanie, Bangladeszu i innych azjatyckich państwach.

Naan - indyjski płaski chleb  - 1

      Tradycyjnie, chleb naan jest pieczony w piecu tandoor. Wszystkie potrawy robione w tym piecu nazwają się tandoori, a ciasto przykleja się do ścian pieca. Mnie udało się upiec wspaniały chleb naan  na kamieniu do pizzy. Jeśli taki  kamień nie jest dostępny, wtedy należy użyć dużej żeliwnej patelni.

      Tak czy inaczej, piekarnik trzeba rozgrzać do maksymalnej temperatury 1 godzinę przed pieczeniem, ponieważ wysoka temperatura jest kluczowym elementem dla otrzymania odpowiedniego efektu podczas pieczenia chleba naan.

Przepis został zaadaptowany ze strony BBC good food

       Nie należy mylić chleba naan z chlebkiem pita. Ten drugi posiada wyraźną kieszonkę i posiada nieco inną technologię przygotowania.

Naan - indyjski płaski chleb  - 2

Składniki

  • 150 ml mleka o temperaturze pokojowej
  • 2 łyżeczki cukru
  • 14 g świeżych drożdży
  • 450 g mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 150 ml jogurtu (naturalnego, bez dodatków)
  • 1 jajko, lekko ubić
Czas gotowania: 30 minut

1) Mleko wymieszać z drożdżami i jogurtem. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia drożdży.

Naan - indyjski płaski chleb  - 3

2) Dodać mąkę i inne składniki.

Naan - indyjski płaski chleb  - 4

Zagnieść gładkie ciasto. Wyrabiać 4-5 minut w mieszalniku planetarnym lub 8-10 minut rękami.

Naan - indyjski płaski chleb  - 5

3) Ciasto posmarować cienką warstwą oleju roślinnego i umieścić w misce. Przykryć lekko wilgotną ściereczką i pozostawić na 1,5 godziny podrosnąć.

4) Rozgrzać piekarnik do 250ᵒC z kamieniem do pizzy lub z ciężką żeliwną patelnią. Bardzo ważne, aby kamień lub patelnia bardzo dobrze się rozgrzał. Potrzeba na to co najmniej 30 minut po osiągnięciu żądanej temperatury w piekarniku.

5) Z ciasta, które urosło spuścić powietrze i ponownie wyrabiać 3-4 minuty w mieszalniku planetarnym lub ręcznie 6-8 minut. Ciasto podzielić na 6 części.

Naan - indyjski płaski chleb  - 6

6) Na posypanej mąką powierzchni rozwałkować 1 kawałek ciasta na grubość około 1 cm.

Naan - indyjski płaski chleb  - 7

7) Przełożyć rozwałkowany chleb naan na kamieniu do pizzy lub na dno żeliwnej patelni. Wszystko należy robić szybko i natychmiast zamknąć drzwi piekarnika, żeby nie wypuścić zbyt dużo ciepła. Po 3 minutach odwrócić chleb na drugą stronę i piec do gotowości 1-2 minuty.

Naan - indyjski płaski chleb  - 8

8) Chlebki naan powinny podrosnąć i zarumienić się. Wyjąć gotowy chlebek naan i położyć następny. To samo zrobić ze wszystkimi kawałkami ciasta.

Naan - indyjski płaski chleb  - 9

Podawać do potraw kuchni indyjskiej, do różnych curry, chutney i innych sosów.

Naan - indyjski płaski chleb  - 10

Smacznego!

Naan - indyjski płaski chleb  - 11

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >

Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!

Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.