When cooking becomes an obsession…

Falafel z sezamem

19 stycznia 2015

Kategoria: Domowy fast food, Kuchnia arabska, Kuchnia izraelska, Dania wegetariańskie, Przekąski na ciepło, Dania wegańskie, Fitness przepisy

Falafel z sezamem

         Falafel to klasyczne danie nie tak bardzo kuchni żydowskiej, a raczej izraelskiej. Właśnie tak! Taka również istnieje, w dodatku jest bardzo ciekawa i międzynarodowa, która w pełni odzwierciedla międzynarodowy charakter państwa, w którym zmieszało się wiele kultur, ale wszystkie one w ten czy inny sposób odnoszą się do judaizmu.

        Najczęściej falafel smaży się bez panierki. Sama jednak wolę przyjemny chrust chrupiącego sezamu, który dodaje również wyjątkowy smak.

       Sos, który jest podany w przepisie, jest odejściem od klasyki. Jest to moja interpretacja izraelskiego sosu z jogurtu i pasty sezamowej tahini. Wiecej na temat pasty tahini czytajcie we wstępie do przepisu na hummus.

Falafel z sezamem  - 1

4 porcje:

Składniki

  • 200 g ciecierzycy (włoski groch lub cieciorka)
  • 1 mała cebula, grubo pokroić
  • 1/4 pęczka pietruszki, grubo posiekać
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka czerwonej ostrej papryki w płatkach
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 stołowa łyżka mąki pszennej
  • Sezam do obtaczania
  • Olej roślinny do smażenia

Na sos:

  • 200 ml jogurtu
  • 1 łyżeczka pasty sezamowej tahini
  • 1/4 zasolonej cytryny (może zastąpić skórką z 1 cytryny i 1 stołowa łyżką soku z cytryny)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki czerwonej ostrej papryki w płatkach

1) Ciecierzycę zalać zimną wodą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 24 godzin. Odcedzić.

Falafel z sezamem  - 2

2) Ciecierzycę i wszystkie inne składniki z wyjątkiem oleju i sezamu umieścić w misce blendera. 

Falafel z sezamem  - 3

Ubić do jednorodnej masy.

Falafel z sezamem  - 4

3) W głębokiej patelni lub frytkownicy rozgrzać dużą ilość oleju roślinnego. Z otrzymanej masy na falafel uformować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i dokładnie obtoczyć w sezamie.

Falafel z sezamem  - 5

4) Włożyć utworzone kulki do rozgrzanego oleju. Po 1 minucie zmniejszyć ogień prawie do minimum i smażyć do miękkości około 4-5 minut. Falafel powinien dobrze się zarumienić. Wyjąć kulki z oleju na talerz wyścielony papierowym ręcznikiem.

Falafel z sezamem  - 6

5) Wszystkie składniki na sos ubić w misce do blendera do jednorodnej masy.

Falafel z sezamem  - 7
Falafel z sezamem  - 8

Falafel można podawać z sosem lub bez.

Falafel z sezamem  - 9

Można również podać podobnie jak w Izraelu czyli wkładając go z warzywami (pomidor, ogórek, cebula, sałata) w kieszeń chleba pita i polać sosem. 

Falafel z sezamem  - 10
Falafel z sezamem  - 11

W różnych miejscach sprzedaży można spotkać inny falafel oraz sosy. 

Falafel z sezamem  - 12

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >