Indyjskie płaskie chlebki chapati
Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia azjatycka, Wyroby piekarnicze
Indyjskie płaskie chlebki chapati bardzo przypominają meksykańskie tortille, z tą tylko różnicą, że z powodu użycia pełnoziarnistej mąki, chlebki chapati mają wyraźniejszy smak i aromat, a dzięki masłu, miękką konsystencję.
Indyjskie płaskie chlebki chapati cudownie smakują na ciepło z różnymi indyjskim curry z dużą ilością sosu.
Oryginalnie w przepisie używa się specjalnego rodzaju mąki do przygotowania chlebków chapati. W rzeczywistości mąka ta składa się w połowie z pełnoziarnistej mąki pszennej, dlatego bez przeszkód można przygotować chlebki chapati samemu w domu bez użycia specjalnej mąki.
Składniki
- 150 g mąki pszennej
- 150 g pełnoziarnistej mąki pszennej
- 230 ml wody lub serwatki
- 1/2 łyżeczki soli
- 20 g masła, rozpuścić
- Masło do smarowania chapati
1) Dwie rodzaje mąki i sól umieścić w głębokiej misce lub czaszy planetarnego mieszalnika. Wymieszać i dodać wodę oraz rozpuszczone masło. Zagnieść ciasto. Wyrabiać 6-8 minut rękami lub 3-4 minuty w mieszalniku planetarnym. Ciasto powinno być sprężyste i nie kleić się do rąk. Jeśli to konieczne, można dosypać trochę pełnoziarnistej mąki pszennej.
2) Ciasto przykryć lekko wilgotną ściereczką i pozostawić odpocząć na 30 minut.
3) Ciasto przełożyć na powierzchnię posypaną mąką pszenną i podzielić na 10 równych części. Z każdej części uformować kulkę.
4) Każdą kulkę cienko rozwałkować.
5) Na średnim ogniu rozgrzać patelnię. Powierzchnię niczym nie smarować i wykładać po kolei placki z rozwałkowanego ciasta na gorącą patelnię. Smażyć z obu stron. Gdy dolna strona chlebków chapati się zarumieni, wówczas obrócić na drugą stronę i smażyć do gotowości.
6) Gotowe chlebki chapati przełożyć na talerz i obficie posmarować z góry masłem. To samo zrobić z każdym plackiem ciasta, składając chapati jeden na drugim, żeby nie wysychały i nakrywać ściereczką między przekładaniem na talerz.
Płaskie chlebki chapati podawać na ciepło do indyjskich potraw.
Smacznego!
Indyjski ser paneer
26 lipca 2015
Ser paneer w curry ze szpinaku (Paneer Saag)
29 lipca 2015
Orzechowe curry na kokosowym mleku
5 sierpnia 2015
