Боксті (Boxty) – ірландські картопляні оладки

8 жовтня 2014 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Ірландська кухня, Овочі, Оладки

Боксті (Boxty) – ірландські картопляні оладки

     Ці картопляні оладки з беконом, особливо смачні зі сметаною з зеленою цибулею, але це вже відхід від класики, моя імпровізація.

      Якось давним давно, одна дівчина попросила в мене щось з ірландської кухні.Щиро признаюся, що я з цим затягнула. Виправляю помилку!

       Не хотілося публікувати рецепт печені з баранини, содового хліба або навіть ірландського шоколадного торта на пиві. Захотілося чогось іншого ... І ось, посиділа, подумала, погортала книги. Почала, звичайно ж, з книги чудесної ірландської жінки-кулінара (просто не сприймаю слово «кулінарка»), Дарини Аллен про забутих навики приготування їжі (Forgotten Skills of Cooking). І ось вони прекрасні картопляні боксті. Ті, хто довше вже стежить за моїми рецептами і читає передмови, знає яка слабкість у мене до картоплі:-) Можу солодкого не їсти, і не скаржитися. А ось без картоплі ні тижні ... (Я все ж намагаюся обмежувати своє основне джерело зайвих кілограмів:-)) Були вже галушки польські, два види, і цепелінай, і деруни, тепер вже і ці красені потрапили в колекцію рецептів на сайті.

       Повернемося до страви. Традиційно боксті не подаються зі сметанним соусом, як в рецепті. Це вже моя вигадка і вплив польської кухні. У Польщі майже все з соусом, і це чудово!:-) Ви вирішуйте самі як Вам більше до душі.

Інгредієнти

50 грам бекону (порізати кубиками)
4 картоплини (2 почистити, відварити до готовності)
100 грам борошна
1 ч.л. соди
1 ст.л. вершкового масла
Сіль до смаку
Рослинна олія для обжарювання

Для подачі:

200 грам сметани
3 пера зеленої цибулі (порізати)
Сіль до смаку

Час приготування: 40 хвилин

1) Бекон обсмажте до хрускоту на сухій сковороді.

Боксті (Boxty) – ірландські картопляні оладки - 1

2) Варену картоплю потовкти або пропустити через картопляний прес.

Боксті (Boxty) – ірландські картопляні оладки - 2

3) Сиру картоплю почистити і подрібнити в блендері до однорідності або натерти на дрібній тертці.

Боксті (Boxty) – ірландські картопляні оладки - 3

Відкинути на дрібне сито і добре віджати.

4) У великій мисці, вимішайте сиру та варену картоплю, борошно, бекон, вершкове масло, соду і сіль за смаком. Добре перемішайте.

Боксті (Boxty) – ірландські картопляні оладки - 4

5) Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте невелику кількість рослинного масла. Викладайте оладки на сковороду невеликими порціями.

6) Смажте на середньому вогні до появи рум'яної скоринки близько 2-3 хв. Обережно переверніть (оладки дуже ніжні) і прожарте з іншого боку. Те ж саме виконайте з рештою тіста.