Kompot z suszu

19 grudnia 2016

Kategoria: Kuchnia polska, Kuchnia ukraińska, Boże Narodzenie, Pozostałe napoje

Kompot z suszu podobnie jak kutia oraz pierogi muszą się znaleźć na ukraińskim wigilijnym stole. Nawet region w tym przypadku nie ma znaczenia. Jeśli inne potrawy mogą się trochę różnić w zależności od regionu, to kompot z suszu, który nosi starodawną ukraińską nazwę, musi się znaleźć na wigilijnym stole. Kompot z suszu na ukraińskim wigilijnym stole symbolizuje oczyszczenie ciała i duszy. Ci, którzy dokładnie śledzą za tradycją, nabierają wodę dla ugotowania kompotu z suszu przed wschodem słońca.

Przyznaję, że nie jestem miłośniczką klasycznych kompotów z suszu i w ogóle kompotów. W związku z tym mój kompot z suszu robię korzennym z dodatkiem skórki i soku z pomarańczy. To wszystko robię po to, aby kompot z suszu był na tyle ciekawym, żeby chciało się go wypić nawet tym, którzy nie przepadają za tego typu napojami. Ogólnie rzecz biorąc, kompot z suszu to napój, z którym można eksperymentować. Można go ugotować tylko na suszonych jabłkach z cynamonem, będzie wtedy prawie jak szarlotka w płynnej postaci. Można połączyć suszone jabłka, śliwki, cynamon i anyż i od razu będzie korzennie i ciekawiej. Kompot z suszu można też zrobić z rozmaitych suszonych owoców i będzie również wspaniale. Suszone owoce dla mojego kompotu z suszu kupiłam na lokalnym rynku, u człowieka, który z dumą sprzedaje własny przetwory i różne suszone owoce. Wszystko ma w małych ilościach, ale w doskonałej jakości, co prawda sprzedaje w nieco wyższej cenie niż inni, ale nie bez powodu.

Składniki

300 g suszonych owoców (u mnie mieszanka jabłek, gruszek, śliwek i dzikiej róży)
1 laska cynamonu
1 gwiazdka anyżu
2 szt. goździków
2 l wody
150 g cukru
Skórka i sok z 1 pomarańczy

1) Wszystkie składniki na kompot z suszu z wyjątkiem soku i skórki z pomarańczy umieścić w dużym garnku. Postawić na minimalnym ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut po zagotowaniu.