Узвар

11 грудня 2016 р.

Категорії: Польська кухня, Українська кухня, Різдво, Інші напої

Узвар, як кутя та вареники, обов'язково мають бути на українському різдвяному столі, навіть регіон, у цьому випадку не має значення. Якщо інші страви мають свої регіональні відмінності та різновиди, то компот із сушини, під стародавньою назвою узвар, має бути обов'язково. Узвар на українському святковому столі символізує очищення тіла та душу. Ті хто ретельно дотримується традицій, набирають воду для приготування узвару до сходу сонця.

Зізнаюсь, я не прихильник класичних узварів, та й компотів загалом. Тому, свій узвар я роблю пряним, з додатком цедри та соку апельсина, щоб зробити його настільки цікавим, що хочеться його пити навіть тим, хто не полюбляє подібні напої. Загалом, це напій з яким можна експериментувати. Можна приготувати його лише на сушених яблуках з корицею, буде майже як шарлотка в рідкій формі. Можна поєднати сушені яблука, сливи, корицю та бадьян, буде пряно та цікаво. А можна зробити узвар з розмаїття сушених фруктів та ягід і буде теж прекрасно. Свою сушину я купувала на ринку, у чоловіка який з гордістю продає свою городину, заготівлі та сушину різного типу. Все невеликої кількості, відмінної якості, щоправда, за трішки вищою ціною ніж у інших, але не без причини.

Інгредієнти

300 грам сушини (у мене суміш яблук, груш, слив та шипшини)
1 паличка кориці
1 зірочка бадьяну
2 шт. гвоздики
2 л води
150 грам цукру
Цедра та сік 1-го апельсина

1) Усі інгредієнти для узвару, крім соку та цедри апельсина помістити у велику каструлю. Поставити на мінімальний вогонь, довести до кипіння і варити ще 10 хвилин після закипання.