When cooking becomes an obsession…

Wegańskie pączki

24 grudnia 2016

Kategoria: Przepisy budżetowe, Inne desery, Kuchnia ukraińska, Boże Narodzenie, Dania wegetariańskie, Dania wegańskie

Wegańskie pączki

Receptura tego drożdżowego ciasta została specjalnie opracowana dla świątecznych wegańskich pączków. Jest to tradycyjny ukraiński deser na wigilijnym stole. Zgodnie z ukraińską tradycją wigilijne pączki muszą być wegańskie, czyli bez żadnego składnika pochodzenia zwierzęcego, czyli bez mleka, masła czy jajek, które są tradycyjnymi składnikami zwykłych pączków. Na ukraińskim wigilijnym stole pączki to symbol świąt, szczęścia i wiecznie słodkiego życia. Zrobienie pączków, żeby były wegańskie i jednocześnie smaczne nie jest łatwym zadaniem, ale poniższy przepis na drożdżowe ciasto daje wspaniały końcowy efekt. Dodatkowym atutem odróżniającym to drożdżowe ciasto na pączki od innych wypieków jest to, że można je zagnieść wcześniej  i wstawić do lodówki na noc. Od tego zabiegu pączki będą jeszcze smaczniejsze, a w wigilijny wieczór zaoszczędzi czas.

Te wegańskie pączki można nadziewać swoim ulubionym dżemem. Można to zrobić po usmażeniu, używając rękawa cukierniczego ze specjalną końcówką. Można też nadziewać przed smażeniem według technologii opisanej w przepisie na waniliowe pączki z dżemem. Moim bliskim takie wegańskie pączki smakują nawet posypane tylko cukrem pudrem. Takie wegańskie pączki są o wiele bardziej chrupiące niż zwykłe, co niewątpliwie jest ich walorem, ponieważ zapewnia dodatkową smakową przyjemność.

Wegańskie pączki - 1

30-35 mini pączków:

Składniki

  • 400 g mąki
  • 20 g świeżych drożdży
  • Szczypta soli
  • 3 stołowe łyżki cukru
  • 80 ml oleju roślinnego
  • 150 ml wody o temperaturze pokojowej
  • Skórka z 1 cytryny
  • Olej roślinny do smażenia
  • Cukier puder do posypania

1) Wodę wlać do małej szklanki, dodać drożdże i mieszać do całkowitego rozpuszczenia drożdży.

Wegańskie pączki - 2

2) W czaszy mieszalnika planetarnego lub głębokiej misce umieścić mąkę, cukier i sól. Wymieszać.

Wegańskie pączki - 3

3) Dodać wodę z rozpuszczonymi drożdżami, lekko wymieszać wszystko łyżką i dodać skórkę z cytryny oraz olej. Zagnieść elastyczne i dość miękkie ciasto. 

Wegańskie pączki - 4

Ciasto przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na 1,5 - 2 godziny podrosnąć w temperaturze pokojowej lub przez noc w lodówce. Ciasto powinno się zwiększyć dwukrotnie.

Wegańskie pączki - 5

NB.: W przypadku wstawienia ciasta na noc do lodówki, trzeba je wyjąć około 2 godziny przed smażeniem pączków.

4) Z ciasta spuścić powietrze i rozwałkować na grubość około 0,5-0,8 cm i wyciąć krążki pierścieniem do wycinania ciasteczek lub szklanką. Skrawki ponownie skleić razem i ponownie rozwałkować oraz wyciąć krążki. Wszystkie krążki z ciasta przełożyć na deskę lub tacę posypaną mąką.

Wegańskie pączki - 6

5) Pączki przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na 30 minut wyrosnąć.

6) Po upływie określonego czasu w kociołku lub frytkownicy rozgrzać olej roślinny do gorącego stanu, aż będzie cicho skwierczeć. Ogień zmniejszyć do średniego i wkładać pączki pojedynczo do oleju. Smażyć małymi partiami, odwracając na drugą stronę po pojawieniu się równomiernego "rumianego" koloru.

Wegańskie pączki - 7

7) Wegańskie pączki wyjąć i przełożyć na talerz pokryty papierowym rącznikiem. Lekko ostudzić przez około 5 minut i obficie posypać cukrem pudrem.

Wegańskie pączki - 8

Podawać na ciepło!

Wegańskie pączki - 9

Wegańskie pączki na zimno są również smaczne, ale na ciepło są najsmaczniejsze !!

Wegańskie pączki - 10

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >