Яблучний пиріг з пудингом
Смачний яблучний пиріг з простим складом, який не важко готувати, а враження як від особливого вишуканого десерту, хоч для мене пиріг так чи сяк має більше шарму ніж скажімо торт. Пироги - це дім, це стильний десерт, якого не торкнувся час, це смак який з легкістю збирає усіх домашніх за спільним чаюванням, навіть бунтівних підлітків. Й цей ніжний смаком, яблучний пиріг на сирному тісті, з пудингом з ароматом мигдалю, зрештою Ви легко зможете надати йому свого якогось аромату, не виняток. Він сподобається як шукаючим нового у житті підліткам, так і консервативним традиціоналістам дорослим. Тож печіть його, не вагайтесь й тіште себе та своїх рідних, зігрівайтесь зсередини й нехай його казковий аромат, наповнює Ваш дім, сповнюючи оселю затишком та радісним передчуттям смакування...
Для приготування цього пирога я використала своє улюблене тісто на основі домашнього сиру, лиш дещо підсолодивши його, роблячи версію десертну. Завдяки цукру у тісті, пиріг краще рум'яниться й тісто більш стійке до вологої начинки. До речі, останнє моє відкриття у випіканні пирогів, це зміна режиму випікання. Спочатку розігріваєте духовку з верхнім підігрівом і з конвекцією (90% усього печу з конвекцією, люблю її страшенно!), а вже коли вставляєте пиріг в духовку, змінюєте підігрів на нижній, тож того тепла зверху вистачить, щоб підрум'янився верх, але не згорів, доки низ пропечеться й оскільки підігрів здійснюється знизу доверху, то дно пирога теж гарно рум'яниться, не вбираючи вологу начинки. (Тільки не смійте мені писати, що Ви духовку наперед не розігріваєте! В куток би за таке ставила, на пів дня, а то й на цілий!:-))
Не переживайте, що основа для пирога не підпікається і начинка начебто рідка. Все гаразд! У складі рідини з якої в процесі випікання повстає пудинг, є кукурудзяний крохмаль, я використовую крохмаль ТМ Dr. Oetker, він відмінно загущує начинки, десерти, але не робить їх "забитими". Тобто пудинг зберігає свою ніжність після випікання.
Щодо ароматизування пирога. Я використала натуральний екстракт з мигдалю, можна теж використати кілька крапель мигдальної есенції, у того ж Dr. Oetker вони якісні і кількох крапель достатньо для усієї випічки. Можна взагалі додати замість них мелену корицю чи улюблену суміш спецій для випікання, тощо. Тобто тут маєте можливість експериментувати!
Інгредієнти
Для начинки:
- 800 грам яблук, почистити, порізати товстими скибками (вага не чищених яблук)
- 300 мл молока
- 3 яйця
- 15 грам кукурудзяного крохмалю Dr. Oetker
- 50 грам цукру
- 1/2 ч.л. мигдалевого екстракту або кілька крапель мигдальної есенції Dr. Oetker
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС з конвекцією та верхнім підігрівом.
2) Приготувати сирне тісто за основним рецептом, разом з борошном додаючи цукор.
3) Тісто доволі донко розкачати на присипаній борошном поверхні.
4) В глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити до однорідності молоко, яйця, крохмаль, цукор та есенцію.
5) Акуратно викласти тістом форму для пирога 24 см діаметром, 1 /3 рідини вилити у підготовлену форму.
6) Зверху тісно викласти яблука.
7) Залити яблука рештою пудингу, обрізати зайве тісто з країв і, якщо є бажання, оформити фігурно бортики пирога.
8) Вставити пиріг до розігрітої духовки й одразу ж перемкнути режим духовки, не змінюючи температуру, на нижній підігрів з конвекцією.
9) Пекти 50-60 хвилин, доки пиріг добре підрум'яниться й усе пропечеться.
10) Дістати готовий яблучний пиріг й залишити у формі майже до повного вистигання.
Подавати посипавши яблучний пиріг з пудингом цукровою пудрою.
Смачного!
Пиріг із затопленими яблуками
20 серпня 2021 р.
Завиванець з яблуками та франжипаном
16 серпня 2021 р.
Польська шарлотка (Szarlotka)
7 березня 2015 р.
