Placek z grzybami i szczypiorkiem
Kategoria: Piknik, Grzyby, Przekąski na ciepło
Deszczowe lato, oprócz owoców leśnych przynosi wiele grzybów. Nie mogłam się oprzeć pokusie, żeby nie przygotować coś z nimi, coś pożywnego i kojarzącego się z domowym ogniskiem. Nie przepadam za grzybami w lekkich potrawach! Jestem osobą, która przestrzega sezonowości :-) Jeśli mają to być grzyby, to wtedy gdy jest zimno i trzeba się rozgrzać :-) W chłodną porę roku przychodzi chęć na cos pożywnego i domowego. Takie danie idealnie nadje się na letni burzowy wieczór.
A w upalny dzień, ten placek można podawać na zimno lub lekko ciepły, z lekką sałatką i kieliszkiem schłodzonego białego wytrawnego wina i wieczór na pewno się uda! A konkretnie kolacja!
Składniki
- 1 kg leśnych grzybów, umyć, grubo posiekać
- 2 średnie cebule, pokroić w pół pierścienie
- 1 duży pęczek szczypiorku
- 100 g twardego sera, zetrzeć na grubej tarce
- Kruche ciasto na placek
- 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 2 stołowe łyżki masła
- 2 jajka
- 120 ml śmietanki 20%
- 130 ml mleka
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.
2) Ciasto rozwałkować, przełożyć do formy na placek, uformować ścianki, przykryć pergaminem w kształcie formy. Powinien to być trochę większy kawałek papieru niż forma.
Na wierzchu wyłożyć ceramiczne kulki, groch, fasolę lub ryż. (To, co używacie).
Piec w nagrzanym piekarniku przez 15 minut.
3) Grzyby ugotować w dużej ilości osolonej wody. Przez 10 minut od momentu zagotowania wody z grzybami.
4) Na patelni rozgrzać masło i olej roślinny i podsmażyć cebulę do miękkości. Dodać grzyby i dusić jeszcze przez 5 minut.
5) Częściowo gotowe ciasto bazowe wyjąć z piekarnika. Usunąć ceramiczne kulki lub groch oraz papier. Grzybową masę wyłożyć na ciasto i obficie posypać szczypiorkiem.
6) Jajka, śmietankę, mleko i sól ubić do jednorodnej masy. Tą masą zalać nadzienie dla placka.
7) Placek wstawić do nagrzanego do 180ᵒC piekarnika i piec przez 20-25 minut. Mleczno jajeczna masa powinna dobrze się ściąć. Na wierzchu równomiernie wyłożyć ser i piec jeszcze przez 10-15 minut, aż ser się zarumieni.
Placek wyjąć i podawać. Wyśmienicie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Smacznego!
Tarta z porem i szynką
8 lutego 2015
Pomidorowa tarta z serem i rozmarynem
2 grudnia 2020
Quiche z pieczarkami i boczkiem
6 kwietnia 2018
