Пиріг з лісовими грибами і зеленою цибулею
Категорії: Пікнік, Гриби, Гарячі закуски
Дощове літо, крім ягід, принесло і багато грибів. Я не встояла перед спокусою приготувати з них, щось ситне і комфортне. Просто не сприймаю я гриби в легких стравах! Сезонна я людина :-) Якщо гриби - значить було холодно, треба грітися :-) і ласувати чимось ситним, домашнім. Ось для грозового, навіть літнього вечора, ця страва дуже підходить.
А у спекотний день, подайте цей пиріг холодним, або злегка теплим, з легким салатом і келихом охолодженого білого сухого вина, і вечір вдався! Точніше вечеря!
Інгредієнти
- 1 кг лісових грибів, помити, крупно порізати
- 2 середні цибулини, порізати півкільцями
- 1 великий пучок зеленої цибулі
- 100 грам твердого сиру, натерти на крупній тертці
- Основне тісто для пирога
- 2 ст.л. рослинної олії
- 2 ст.л. вершкового масла
- 2 яйця
- 120 мл жирних вершків 20%
- 130 мл молока
- Сіль за смаком
1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.
2) Тісто розкачати, викласти у форму для пирога, оформити бортик, накрити пергаментом вирізаним за формою, трохи більшою ніж форма для пирога.
Зверху викласти горох для випічки, квасолю або рис. (Те що використовуєте).
Пекти у розігрітій духовці 15 хвилин.
3) Гриби відварити у великій кількості посоленої води, 10 хвилин від моменту закипання води з грибами.
4) Розігріти у сковороді вершкове масло і рослинну олію і обсмажити до м'якості цибулю. Додати гриби і томити ще 5 хвилин.
5) Дістати частково готову форму з основою для пирога з духовки. Видалити кульки чи горох та папір. Викласти грибну масу на тісто і щедро посипати зеленою цибулею.
6) Збити до однорідності яйця, вершки, молоко і сіль. Залити цією масою начинку для пирога.
7) Поставити пиріг у розігріту, до 180ᵒ С, духовку і пекти 20-25 хвилин. Молочно-яєчна маса повинна добре схопитися. Розкласти рівномірно зверху сир і пекти ще 10-15 хвилин, поки сир підрум'яниться.
Дістати пиріг і подавати. Він відмінно смакує як в теплому так і в холодному вигляді.
Смачного
Тарт з цибулею порей і шинкою
5 січня 2015 р.
Кіш з грибами та беконом
20 березня 2018 р.
Томатний тарт з сиром та розмарином
25 грудня 2019 р.
