Placek z wędzonym łososiem i koperkiem
Kategoria: Piknik, Przekąski na ciepło, Ryby morskie, Lunch box
Żeby upiec ten placek z łososiem, trzeba opanować technikę "ślepego" wypiekania kruchego ciasta, które używa się do zrobienia placka z wilgotnym wypełnieniem. Należy rozwałkować kruche ciasto na placek, umieścić w formie, przykryć pergaminem i zasypać groszkiem do pieczenia (kulki ceramiczne), ryżem lub fasolą. Piec prawie do gotowości, a następnie wypełnić placek nadzieniem i ponownie wstawić do piekarnika.
Może wygląda to skomplikowanie, ale tak naprawdę jest bardzo proste. Wystarczy postępować zgodnie z przepisem i wszystko na pewno się uda.
Tylko nie próbujcie pominąć tego kroku!!! Jeśli kruche ciasto nie zostanie upieczone wcześniej, wtedy wyjdzie nie placek, a zakalec, ponieważ spód ze względu na dużą ilość wodnego wypełniania nie upiecze się prawidłowo i będzie rozmoczony.
Jeśli zobaczycie w sprzedaży groch do pieczenia (kulki ceramiczne), wtedy zdecydujcie się na zakup. Będą Wam one służyć wiecznie. Ich najważniejszą cechą jest to, że świetnie przewodzą ciepło. Dzięki temu kruche ciasto wypieka się równomiernie.
Uprzedzę potencjalne pytania: Dla tego placka można użyć niemal każdą wędzoną rybę, a nie tylko łososia.
Składniki
- Kruche ciasto na placek
- 2 średnie cebule, pokroić w pół pierścienie
- 2 stołowe łyżki masła
- 3 jajka
- 100 g śmietanki 20% lub śmietany
- 250 g wędzonego łososia, pokroić na kawałki
- ½ pęczka koperku, drobno posiekać
- ½ pęczka cienkiego szczypiorku, drobno posiekać (można zastąpić zwykłym szczypiorkiem)
- Sól i biały mielony pieprz do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.
2) Ciasto rozwałkować, umieścić w formie na placek, uformować boki, przykryć wyciętym pergaminem do pieczenia. Papier powinien być trochę większy niż forma na placek.
Do środka formy z pergaminem wsypać groszek do pieczenia, fasolę lub ryż. (To co używacie). Piec w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut.
3) Na patelni rozgrzać masło i zeszklić na niej cebulę.
4) Kruche ciasto wyjąć z piekarnika, usunąć groch, pergamin i na spód ciasta równomiernie wyłożć cebulę, następnie kawałki ryby i posypać wszystko koperkiem i szczypiorkiem.
5) Śmietankę i jajka ubić do jednorodnej masy, doprawić solą i białym mielonym pieprzem do smaku. Przelać mleczno-jajeczną mieszaninę na rybę.
6) Placek wstawić do piekarnika i piec przez 25-30 minut w tej samej temperaturze 200ᵒC.
Placek z łososiem wyjąć z piekarnika i podawać! Jeśli ktoś lubi, to może podawać na zimno. Placek z łososiem świetnie smakuje z lampką schłodzonego białego wytrawnego wina.
Smacznego!
Placek z ciasta filo z pieczarkami i mozzarellą
30 grudnia 2015
Placek ze szczawiem i serem
27 maja 2020
Cebulowe placuszki z koperkiem i wędzonym łososiem
5 marca 2017
