Spaghetti z małżami w pikantnym sosie
Kategoria: Walentynki, Kuchnia włoska, Owoce morza, Makaron
Ta potrawa idealnie nadaje się na elegancką romantyczną kolację. Przyrządzenie spaghetti z małżami jest łatwe i szybkie, a gotowe danie robi wrażenie. Jeśli wierzyć w działanie afrodyzjaków, to ta potrawa jest ich pełna (sama nie wierzę, ale małże lubię)
W tym daniu użyłam ugotowanych i zamrożonych małż, które trzeba było tylko podgrzać. W naszym regionie trudno o świeże małże, dlatego mrożone muszą wystarczyć. Jeśli macie możliwość kupienia świeżych małż, to wystarczy je gotować 2 minuty dłużej. Należy pamiętać, że przy wykorzystaniu świeżych małż trzeba wyrzucić te, które są otwarte do gotowania. A po ugotowaniu wyrzucić wszystkie te, które się nie otworzyły. Takich małży jeść nie wolno, ponieważ można się nimi zatruć.
Jeśli nie lubicie jedzenia na ostro, wówczas można nie używać papryczki chili. Chociaż trzeba zaznaczyć, że wino i śmietanka bardzo łagodzą ostrość papryczki chili i ogólnie potrawa jest lekko pikantna.
Składniki
- 450 g małż w muszlach (mule)
- 2 cebule szalotki, drobno posiekać (można zastąpić 1 zwykłą cebulą)
- 1 papryczka chili, posiekać razem z ziarnami
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku, obrać, posiekać
- 150 ml śmietanki 30%
- 150 ml białego wytrawnego wina
- Szczypta cukru
- Sól do smaku
- Hojna szczypta płatków papryki chili
- 1/3 pęczka pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
- 250 g spaghetti
1) Ugotować spaghetti do stanu al dente w dużej ilości posolonej wody (powinna być wyczuwalna lekka twardość w środku makaronu w czasie gryzienia). Odcedzić.
2) Na głębokiej patelni na oliwie z oliwek zeszklić cebulę z papryczką chili około 1-2 minuty.
3) Dodać małże i wlać wino. Posolić do smaku. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu i gotować razem przez 3 minuty.
4) Dodać czosnek, cukier i śmietankę. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 2 minuty.
5) Dodać spaghetti, płatki papryki chili i natkę pietruszki, wymieszać i dobrze wszystko razem podgrzać, ale nie dłużej niż 1 minutę.
Podawać natychmiast!
Spaghetti z małżami najlepiej smakuje z dobrym, schłodzonym, wytrawnym białym winem.
Smacznego!
Spaghetti z małżami w sosie pomidorowym
15 marca 2019
Spaghetti z małżami i porem
23 kwietnia 2021
Spaghetti z małżami vongole (wł. Spaghetti alle vongole)
7 lutego 2024
