Spaghetti z małżami i porem
Kategoria: Owoce morza, Makaron, Dania na dni robocze
Do tego spaghetti z małżami dość długo się przymierzałam. Na początku przyrządziłam to danie z małżami w muszlach, które lubię bardziej, ponieważ mają więcej smaku. Jednak po przygotowaniu tego dania okazało się, że bardzo niewygodne jest wyjadanie duszonego pora z muszli :-). Trochę się pomęczyliśmy, ale zjedliśmy, ponieważ danie było bardzo smaczne, a połączenie smakowe mnie nie zawiodło. Tak więc od razu zdecydowałam, że jeszcze raz przyrządzę tę potrawę, ale tak jak należy, czyli z małżami bez muszli, nawet jeśli byłby to kompromis, co do intensywności smaku tych owoców morza. Powiem wam, że tak oto powstało jedno z najsmaczniejszych dań z makaronem w ostatnim czasie. A teraz dzielę się z wami przepisem. Takiego smakołyku nie można trzymać tylko dla siebie.
W tym przepisie pora nie można zastąpić innym składnikiem. Na szczęście nie ma żadnego problemu, żeby go dostać. Szczególny cebulowo-czosnkowy smak pora jest tutaj po prostu niezbędny. Poza tym por nadaje daniu ładnego koloru. W związku z tym warto zaopatrzyć się w pora i do dzieła.
Jeśli ktoś zamierza używać mrożonych małży, to nie trzeba ich rozmrażać. Jeśli ktoś zdecyduje się użyć surowych małży w muszlach i zechce je oczyścisz samodzielnie, to oczywiście dla ułatwienia trzeba najpierw pogotować małże w niewielkiej ilości wody pod pokrywką. Ze wszystkich małży, które się otworzyły, można wykroić miękką część, a wszystkie, które się nie otworzyły, po prostu wyrzuć.
Dla uzyskania większej pożywności i wyrazistości smaku, do potrawy można dodać pokrojony w kostkę boczek lub szynkę. W tym celu przed duszeniem pora należy najpierw obsmażyć wędlinę, przełożyć na czysty talerz i po uduszeniu pora wrzucić z powrotem na patelnię wraz z czosnkiem i małżami.
Składniki
- 1 por, biała i pół zielonej części, pokroić w pierścienie
- 40 g masła
- 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 300 g małży bez muszli, mrożone można nie rozmrażać
- 150 ml śmietanki 30%
- 200 g długiego makaronu (u mnie spaghetti)
- Sól do smaku
- ½ pęczka pietruszki, posiekać
- 40 g twardego sera (parmezan, grana padano), drobno zetrzeć
1) Makaron ugotować do konsystencji al dente w dużej ilości dobrze osolonej wody zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu producenta. Odcedzić, zachowując 200 ml wody po ugotowaniu.
2) W międzyczasie na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać masło, dodać pora, posolić i dusić przez 4-5 minut, często mieszając, aż por całkowicie zmięknie i zacznie się rumienić.
3) Dodać czosnek i małże, dusić, mieszając, jeszcze przez 1 minutę.
4) Wlać śmietankę i 100 ml wody po ugotowaniu makaronu. Dokładnie wymieszać i gotować na średnim ogniu, mieszając, przez kolejne dwie minuty, aż trochę płynu wyparuje, a sos zgęstnieje.
5) Do sosu dodać makaron, połowę sera i wszystko dokładnie wymieszać. Dodać 50 ml wody po ugotowaniu makaronu, w razie potrzeby dosolić i ponownie wymieszać. Jeśli makaron wydaje się zbyt suchy, wtedy dodać resztę wody.
Makaron z małżami posypać natką pietruszki i podawać. Każdą porcję przed podaniem posypać pozostałym serem.
Smacznego!
Spaghetti z małżami w pikantnym sosie
1 maja 2015
Spaghetti z małżami w sosie pomidorowym
15 marca 2019
Spaghetti z bottargą i pomidorami
31 lipca 2015
