Spaghetti z małżami w sosie pomidorowym
Kategoria: Walentynki, Owoce morza, Makaron, Dania na dni robocze

Spaghetti z małżami w sosie pomidorowym jest tak łatwe do przyrządzenia, że można się nim delektować nawet w robocze dni. Smak takiego makaronu z sosem pomidorowym i małżami jest tak wyrafinowany, że będzie pasować na wyjątkową romantyczną kolację. Ogólnie rzecz biorąc, to danie nie jest banalne, smaczne, zdrowe i prawie dietetyczne. Mało kalorii i dużo smaku. Jest to moja autorska potrawa, nie włoska, ponieważ ja w przeciwieństwie do Włochów lubię posypać makaron z owocami morza serem, co jest złamaniem zasady rządzącej włoską kuchnią, czyli rozdział tego, co pochodzi z morza od tego, co pochodzi z gór lub pastwisk. Według mnie tak jest smaczniej, ale można także oczywiście zrobić to danie w stylu włoskim, wtedy będzie ono jeszcze bardziej dietetycznie!
W naszej rodzinie my wszyscy, od najstarszego do najmłodszego lubimy małże, dlatego takie spaghetti przyrządziłam dla całej rodziny. A w składzie sosu jest białe wytrawne wino, które prawie całkowicie wyparowuje podczas gotowania, dlatego alkoholu w tym daniu nie jest więcej niż w kefirze lub w innych produktach naturalnej fermentacji. W związku z tym to danie śmiało podałam dzieciom, ale wy róbcie tak, jak podpowiada wam wasze sumienie.
Jeśli ktoś chce, to takie danie można przyrządzić z krewetkami lub mrożoną mieszanką owoców morza (można ich wcześniej nie rozmrażać). Tak też będzie bardzo smacznie. Najważniejsze, żeby ta mieszanka nie była zamrażana po kilka razy, a tylko raz i dobrze.
Jeśli chodzi o małże, to można użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych. Trzeba tylko pamiętać, żeby świeże małże dokładnie umyć i wyrzucić wszystkie te, które się otworzyły jeszcze przed obróbką termiczną oraz te, które się nie otworzyły po obróbce termicznej.
Składniki
- 300 g spaghetti
- 50 ml oliwy z oliwek
- 450 g małży w muszlach, świeże lub mrożone
- 1 cebula, pokroić w kostkę
- 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 400 ml pomidorów bez skórki we własnym soku, pomidory posiekać
- 150 ml wytrawnego białego wina
- 20 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
- Sól do smaku
Dla posypania:
- 20 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
- 1/4 pęczka pietruszki, drobno posiekać
1) Spaghetti ugotować do konsystencji al dente w dużej ilości wrzącej osolonej wody, odcedzić.
2) Na dużej patelni, na małym ogniu rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę, posolić i dusić często mieszając do miękkości cebuli.
3) Wlać wino i odparowywać, aż pozostanie około 1/4 płynu. Dodać czosnek, pomidory i sól do smaku. Dusić mieszając od czasu do czasu, aż sos pomidorowy stanie się nieco gęstszy.
4) Dodać małże i dokładnie wymieszać. Dusić mieszając, aż większość małży się otworzy.
5) Dodać spaghetti i ser oraz wszystko razem dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia.
Spaghetti z małżami rozłożyć na talerzach, posypać serem, pietruszką i podawać.
Smacznego!