Zupa z królika ze śmietaną

Kategoria: Mięso królika, Zupy mięsne

Zupa z królika ze śmietaną

Zupa z królika ze śmietaną spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Delikatne mięso królika, ziemniaki, które wchłaniają smak mięsa i przypraw. Do tego kwaśny posmak pomidorów i śmietany oraz przyjemny, lekko wyczuwalny smak czosnku. Ta zupa to wszystko, co jest potrzebne w chłodny dzień. Taka zupa z królika ze śmietaną to również doskonały sposób na wykorzystanie szkieletu królika, ponieważ ta zupa nie wymaga użycia mięsnych części tuszy czy też samego mięsa. Kupując królika i przyrządzając posiłki dla naszej czteroosobowej rodziny, zawsze odcinam tylne łapy, dzieląc je na dwie części oraz odcinam najbardziej mięsistą część z dolnego grzbietu, żeby przygotować z tych części tuszy duszone lub zapieczone mięso. Z całej reszty gotuję zupy. Na tym, co pozostaje, nie ma znowu aż tak dużo mięsa, ale to wystarczy dla ugotowania dobrej mięsnej zupy, a ponadto mięso na tej części tuszy jest bardzo aromatyczne. Tak oto z jednego królika można przyrządzić 2 pełnowartościowe wspaniałe dania dla całej rodziny.

rabbit soup9.JPG

Poza sezonem na pomidory można użyć tych warzyw, ale we własnym soku. Będzie też bardzo smacznie.

Przed wlaniem wody, kawałki królika rumieni się na oleju. To zapewnia zupie smak smażonego mięsa, robiąc smak zupy bogatszym a danie aromatyczniejszym. Nie pomijajcie tego kroku. Nie ma potrzeby dokładnego obsmażenia wszystkiego partiami. Wystarczy ładny rumieniec z kilku stron, żeby nadać zupie z królika bogatszy smak.

Żeby aromat przypraw był wyraźniejszy w zupie, trzeba je dodawać do zupy w drugim etapie gotowania, wraz z warzywami. Aromat przypraw, nawet tych odporniejszych, ma tendencję do wygotowywania się. W związku z tym, żeby aromat był bardziej wyczuwalny, lepiej jest dodać przyprawy w środku gotowania. Jeśli dodać je na samym końcu, wtedy przyprawy nie zdążą oddać swojego aromatu.

Wideo technika jak lekko obrać pomidory ze skórki (po ukraińsku):

 

Składniki

  • 30 ml oleju roślinnego
  • 1/2 królika, pokroić na kawałki
  • 2 л wody
  • 2 ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
  • 1 marchewka, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 2 pomidory, zdjąć skórkę, pokroić w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 250 ml śmietany (przed dodaniem do zupy wymieszać z 1 stołową łyżką mąki)
  • 1 łyżeczka jagód jałowca
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu
  • Sól do smaku
  • 1/2 pęczka pietruszki, drobno posiekać
  • Śmietana dla podania

1) W dużym garnku rozgrzać olej roślinny. Kawałki królika podrumienić ze wszystkich stron.

rabbit soup1.JPG

2) Wlać wodę, posolić do smaku, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować, aż mięso zacznie odchodzić od kości.

rabbit soup2.JPG

3) Mięso wyjąć z bulionu. Usunąć kości i chrząstki, a następnie mięso podzielić na kawałki.

rabbit soup3.JPG

4) Wszystkie przyprawy włożyć do siteczka dla przypraw lub zawinąć w kawałek gazy.

rabbit soup6.JPG

5) Do bulionu dodać marchew, przyprawy w siteczku i ziemniaki. Gotować aż ziemniaki będą miękkie.

rabbit soup4.JPG

6) Mięso włożyć z powrotem do bulionu, dodać pomidory i gotować do miękkości pomidorów.

rabbit soup5.JPG

7) Dodać śmietanę i czosnek, doprowadzić zupę do ponownego wrzenia, przykryć pokrywką i zdjąć z ognia. Odstawić na bok na 5 minut zgryźć się.

rabbit soup8.JPG

Zupę z królika podawać na gorąco z natką pietruszki i śmietaną.

rabbit soup15.JPG

Smacznego!

rabbit soup11.JPG
Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.