Królik w czerwonym winie z suszonymi śliwkami i przyprawami
Kategoria: Mięso królika, Specjalna okazja, Fitness przepisy
Już od najmłodszych byłym nauczona jeść do mięsa królika, ponieważ mój dziadek hodował te zwierzęta na gospodarstwie. Obecnie w rodzinie nikt nie hoduje królików, ale moja miłość do tego delikatnego i dietetycznego mięsa nadal pozostała. Zawsze staram się przyrządzić królika jakoś inaczej i za każdym odkrywam jego smak na nowo, znowu i znowu ... Pełna improwizacja! Tak oto tym razem poszło w ruch wino, suszone śliwki, cynamon, anyż...
W takim wykonaniu królik jest szczególnie smaczny i przepis na pewno będziemy go zaliczać do naszych ulubionych. Spróbujcie i Wy!
Składniki
- 1 królik
- 1 laska cynamonu
- 200 g suszonych śliwek z pestkami
- 400 ml czerwonego wytrawnego wina
- 1 gwiazdka anyżu
- 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 50 ml oliwy z oliwek
- Mąka dla obtoczenia
- Sól i pieprz do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 160˚С.
2) Królik umyć, pokroić na kawałki, osuszyć papierowym ręcznikiem, obtoczyć w mące.
3) Rozgrzać dużą patelnię, dodać 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek i szybko obsmażyć kawałki królika ze wszystkich stron tak, żeby mięso tylko się podrumieniło. Królika smażyć porcjami, nie wykładać zbyt dużo na raz, ponieważ nie zarumieni się.
4) Ułożyć w głębokim naczyniu z pokrywką do pieczenia. Może to być żelazny garnek lub żeliwny kociołek. Do królika dodać suszone śliwki, przyprawy, sól i pieprz do smaku i resztę oliwy z oliwek oraz wlać wino.
5) Królika wymieszać, przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika na 2 -2,5 godziny. Mięso powinno odchodzić od kości. Na ostatnie 30 minut pieczenia zdjąć pokrywkę, to sprawi, że sos będzie bardziej skoncentrowany o intensywniejszym smaku.
6) Mięso wyjąć z piekarnika i dać mu "odpocząć" w płynie, w którym się dusiło przez 15-20 minut. Dzięki temu mięso będzie soczystsze, ponieważ wchłonie część płynu utraconego podczas obróbki termicznej.
Królika podawać z ziemniaczano-jabłkowym puree, obficie polewając potrawę sosem.
Smacznego!
Włoska klasyka - królik w winie
14 grudnia 2015
Zupa z królika ze śmietaną
10 października 2017
Królik duszony w pomarańczach
1 marca 2015
