Wietnamska marynowana marchewka z rzodkiewką daikon (Do Chua)

10 sierpnia 2016

Kategoria: Przepisy budżetowe, Kuchnia azjatycka, Warzywa, Zrób to sam, Dania wegetariańskie, Dania wegańskie, Fitness przepisy

Wietnamska marynowana marchewka z rzodkiewką daikon (Do Chua)

Marynowana marchewka z rzodkiewką daikon jest niezastąpionym składnikiem dla przygotowania kultowego wietnamskiego sandwicha Ban Mi w różnych wariantach, a także jako dodatek do wietnamskich potraw. Można powiedzieć, że te wietnamskie warzywa także idealnie pasują dla nadzienia do wietnamskich sajgonek. Tylko proszę nie mylić z marchewką po koreańsku, ponieważ jest to zupełnie inna rzecz, podobnie jak obie kuchnie.

Wszystko jest bardzo proste, ale nie nadaje się do długiego przechowywania, ale około 3-4 miesiące postoi w lodówce. Żeby marchewka z rzodkiewką daikon postała dłużej, wtedy słoiki trzeba koniecznie pasteryzować. Ale po co? Skoro marchewka i rzodkiewka daikon są dostępne w supermarkecie niemal przez cały rok.

Składniki

2 duże marchewki, obrać
2 duże rzodkiewki daikon, obrać

Dla marynaty:

1 l wody
90 ml ryżowego octu
3 stołowe łyżki soli
4 stołowe łyżki cukru

Czas gotowania: 20 minut

1) Marchewkę i rzodkiewkę pokroić w cienkie słupki.

Wietnamska marynowana marchewka z rzodkiewką daikon (Do Chua) - 1

W dużej misce wymieszać jedno z drugim.

Wietnamska marynowana marchewka z rzodkiewką daikon (Do Chua) - 2

2) Marchewkę z rzodkiewką szczelnie włożyć do wysterylizowanych słoików.

Wietnamska marynowana marchewka z rzodkiewką daikon (Do Chua) - 3

3) W rondelku doprowadzić do wrzenia wszystkie składniki dla marynaty.

Wietnamska marynowana marchewka z rzodkiewką daikon (Do Chua) - 4

Warzywa w słoiku zalać wrzącą marynatą. Pozostawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Wstawić do lodówki na 3 dni zamarynować się.

Wietnamska marynowana marchewka z rzodkiewką daikon (Do Chua) - 5

Po upływie określonego czasu marchewka z rzodkiewką daikon są gotowe do spożycia i dalszych kulinarnych eksperymentów.

NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.

Wietnamska marynowana marchewka z rzodkiewką daikon (Do Chua) - 6

Smacznego i udanych kulinarnych eksperymentów!

Zobacz także

20 grudnia 2017

Przepis na witaminową ciekawą sałatkę z rzodkiewką daikon, czyli ze słodką japońską rzodkiewką oraz z marchewką i aromatycznym makiem, wyrazistą kolendrą i słodko-kwaśnym dressingiem.