When cooking becomes an obsession…

Bánh Mì Gà – wietnamski sandwich z kurczakiem

11 sierpnia 2016

Kategoria: Domowy fast food, Kuchnia azjatycka, Drób, Przekąski na ciepło, Kanapki

Bánh Mì Gà – wietnamski sandwich z kurczakiem

     Z języka wietnamskiego zwrot "Bánh Mì" oznacza po prostu chleb, dowolny chleb, chociaż najpopularniejszy chleb w Wietnamie, kraju ryżu, to bagietka. Jest to pamiątka po czasach, gdy Wietnam był kolonią francuską. Wietnamscy emigranci, obecni w różnych krajach przyczynili się do tego, że na całym świecie nazwa Bánh Mì oznacza sandwiche z różnymi nadzieniami, a ostatnie słowo w nazwie zmienia się w zależności od nadzienia. Można powiedzieć, że ten sandwich ma bardziej międzynarodowy charakter niż autentyczny wietnamski. Główną wspólną cechą sandwichy Bánh Mì jest to, że wszystkie robi się na bazie bagietki z wietnamską marynowaną marchewką z rzodkiewką daikon, kolendrą i ostrym sosem. Zasadniczo, dla nadzienia można użyć dowolnego mięsa, rybę, owoce morza, a nawet prosty omlet.

     W podobny sposób można zamarynować wieprzowinę i wołowinę, a można nawet nie marynować. Bardzo często dla sandwichy Bánh Mì mięsa się w ogóle nie marynuje. Sama wolę marynować, ponieważ jest to dobry sposób na wprowadzenie dodatkowych smaków w kanapkę. Przez użycie miodu w marynacie, mięso może się trochę przypalać, ale przez to nie staje się gorzkie, a jego smak się nie psuje.

     I jeszcze jedno, w Wietnamie takie sandwiche robi się ze świeżych chrupiących bagietek, nie opiekając ich wcześniej, co się robi z bułeczkami dla hamburgerów, ale jeśli bagietka straciła świeżość, wtedy wystarczy wstawić ją na 4-5 minut do rozgrzanego do 180ᵒC piekarnika. Ten krok sprawi, że bagietka będzie świeża jak z piekarni! Tylko nie należy przesadzać, żeby bagietka się nie przesuszyła.

Bánh Mì Gà – wietnamski sandwich z kurczakiem - 1

2 szt.

Składniki

  • 1 pierś z kurczaka, pokroić w paski
  • 3 stołowe łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1/4 łyżeczki chińskiej mieszanki
  • 1/4 łyżeczki mielonej papryczki chili
  • 1 mała bagietka
  • 2 stołowe łyżki majonezu
  • 1 stołowa łyżka słodko-kwaśnego ostrego sosu Siracha (można zastąpić pikantnym ketchupem)
  • 1 gruntowy ogórek, pokroić w plasterki
  • 1/2 czerwonej cebuli, pokroić na pół pierścienie
  • 80 g wietnamskiej marynowanej marchewki z rzodkiewką
  • 1/4 pęczka kolendry, drobno posiekać
  • Olej sezamowy do smażenia
Czas gotowania: 15 minut

Bánh Mì Gà – wietnamski sandwich z kurczakiem - 2

1) Kawałki kurczaka umieścić w głębokiej misce. Dodać sos sojowy, miód i papryczkę chili oraz mieszankę "5 przypraw". Odstawić na 30 minut zamarynować się.

Bánh Mì Gà – wietnamski sandwich z kurczakiem - 3

2) Po upływie określonego czasu, mięso odcedzić i osuszyć papierowym ręcznikiem. Na małej patelni rozgrzać olej sezamowy i usmażyć kawałki mięsa do miękkości. Odstawić na bok.

Bánh Mì Gà – wietnamski sandwich z kurczakiem - 4

3) Bagietkę przekroić po szerokości i w poprzek na pół, żeby powstały 4 jednakowe kromki.

Bánh Mì Gà – wietnamski sandwich z kurczakiem - 5


W małej misce wymieszać majonez i ostry sos do jednorodnej konsystencji, a następnie posmarować wewnętrzne strony kromek bagietki.

Bánh Mì Gà – wietnamski sandwich z kurczakiem - 6
Bánh Mì Gà – wietnamski sandwich z kurczakiem - 7

4) Na jedną połówkę bagietki wyłożyć połowę marchewki z rzodkiewką. 

Bánh Mì Gà – wietnamski sandwich z kurczakiem - 8

Na wierzchu równomiernie rozłożyć połowę cebuli, a następnie wyłożyć połowę plasterków ogórka.

Bánh Mì Gà – wietnamski sandwich z kurczakiem - 9
Bánh Mì Gà – wietnamski sandwich z kurczakiem - 10

5) Na drugiej połówce umieścić kawałki kurczaka, przekładając je kolendrą.

Bánh Mì Gà – wietnamski sandwich z kurczakiem - 11

Ostrożnie złożyć dwie połówki sandwicha Bánh Mì Gà razem. To samo zrobić z drugą kanapką.

Bánh Mì Gà – wietnamski sandwich z kurczakiem - 12

Życzę smacznych kulinarnych eksperymentów i inspiracji!

Bánh Mì Gà – wietnamski sandwich z kurczakiem - 13

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >