Koreański tatar wołowy z owocami (Yukhoe)
Kategoria: Kuchnia azjatycka, Wołowina, Specjalna okazja, Przekąski na zimno, Fitness przepisy, Mięso mielone
Obok koreańskiego grilla, to jedno z najpopularniejszych dań kuchni koreańskiej. Surowych kalmarów i ostryg ruszających się jeszcze na talerzu w konwulsjach na liście ulubionych koreańskich potraw nie umieszczam. One nie mają konkurencji! Bardzo smaczne, ale zbyt egzotyczne:-)
Za to surowe mięso jest bliższe naszemu sercu i znane jest już od dawna. W koreańskiej interpretacji tatar jest bardzo smaczny, pikantny i niezwykły. Nigdy bym nie pomyślała, że świeże jabłka i gruszki tak dobrze łączą się z surową wołowiną.
Składniki
- 300 g wołowiny
- 1 gruszka, obrać
- 1 jabłko, obrać
- 2 stołowe łyżki nasion sezamu
Dla zalewy:
- 3 stołowe łyżki sojowego sosu
- 1 stołowa łyżka sezamowego oleju
- ½ stołowej łyżki miodu
- ½ łyżeczki zmielonej papryki chili
- 1 ząbek czosnku, wycisnąć w prasce
1) Umyć polędwicę wołową i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Odciąć wszystkie żyły, tłuszcz, błony. Szczelnie zawinąć w folię spożywczą i zostawić w lodówce na 30-40 minut. (większą ilość mięsa trzeba chłodzić dłużej) Talerz do serwowania, na który zamierzacie wyłożyć tatara, również umieścić w lodówce.
2) Nasiona sezamu obsmażyć na suchej patelni na złoty kolor. Zostawić ostygnąć na patelni.
3) Gruszkę i jabłko pokroić na cienkie paski i zalać bardzo zimną wodą. (Można dodać do wody kilka kostek lodu.)
4) W dużej misce wymieszać wszystkie składniki nadzienia.
5) Wołowinę wyjąć i pokroić w cienkie paski. Nie mielić, nie rozdrabniać nożem w dowolny sposób, a dokładnie pokroić na wąskie paski.
6) Mięso przełożyć do miski z zalewą i dobrze wymieszać.
Przełożyć na zimny talerz do serwowania, tworząc kulę. (Można stworzyć kulę ugniatając mięso w małej misce i ostrożnie odwrócić na talerz do serwowania.)
7) Odcedzić owoce.
8) Dowolnie wokół mięsa rozłożyć owoce. Powierzchnię mięsa obficie posypać sezamem.
Podawać natychmiast !!
W Korei, w waszej obecności wszystkie składniki zostaną wymieszane. Mięso je się z owocami.
Japchae z wołowiną
30 stycznia 2018
Koreańskie duszone żeberka wołowe (Galbi jjim)
27 stycznia 2021
Koreańska zupa miso (Doenjang Chigae) z wodorostami
13 stycznia 2016
