Kubański sandwich (Sandwich Cubano)
- #ser
- #piknik
- #kuchnia amerykańska
- #kuchnia latynoamerykańska
- #pikle
- #lunch box
- #sandwich
- #szynka
- #kanapka na ciepło
- #ogórki konserwowe
- #kuchnia kubańska
Kategoria: Domowy fast food, Dania klasyczne, Kuchnia amerykańska, Kuchnia latynoamerykańska, Piknik, Kanapki, Lunch box
![Kubański sandwich (Sandwich Cubano)](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2024-02/cubano-10-65e098aa67705212553929.jpg)
O KUBAŃSKICH SANDWICHACH (SANDWICH CUBANO)
Kubański sandwich znany jest również pod nazwą media noche (kanapka o północy). Jest to pyszny i aromatyczny sandwich z pieczoną wieprzowiną, szynką, serem i ogórkiem konserwowym, który powstał w kubańskiej społeczności w mieście Tampa na Florydzie pod koniec XIX wieku. Pod koniec XIX wieku duża liczba kubańskich imigrantów osiedliła się w dzielnicy Ybor City w Tampie na Florydzie, która w tamtym czasie była kwitnącym centrum produkcji cygar. Wielu z tych imigrantów było wykwalifikowanymi producentami cygar i przywieźli ze sobą swoje tradycje kulinarne, w tym przepis na kubański sandwich lub też został już wymyślony na miejscu. Nadal toczą się spory na ten temat. Tak czy inaczej, ta pożywna i pyszna kanapka szybko rozprzestrzeniła się na inne części Florydy i Stany Zjednoczone. Dziś jest to ukochane i kultowe danie, uwielbiane przez ludzi ze wszystkich środowisk. Obecnie istnieją dwie wersje kanapki kubańskiej: w stylu Tampa (z dodatkiem włoskiego salami) i w stylu Miami (bez salami). Obydwa miasta rywalizują o tytuł najlepszych kubańskich snadwichy. Wy róbcie, jak uważacie. Ja już tak długo chciałam zrobić tę kanapkę z własnej roboty chlebem i wieprzowiną, że w pewnym momencie ten pomysł stał się obsesyjny. Tak więc przyrządziłam kubańską wieprzowinę, upiekłam kubański chleb, wzięłam domową szynkę, którą zawsze mam na stanie, a także dobry ser i domowe pikle i przygotowałam tę pyszną, kultową kubańską kanapkę. Zachęcam również was do zrobienia tej kanapki i smakowania świata.
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA KUBAŃSKICH SNADWICHY
Tradycyjnie kubański sandwich przygotowuje się w prasie do kanapek, panini, grillu elektrycznym itp. Jednak można łatwo się bez nich obejść. Można użyć dwóch patelni z dodatkowymi ciężarkami i uzyska się ten sam efekt, a może nawet lepszy. Najważniejsze, żeby przed wyłożeniem kanapek rozgrzać obie patelnie. Na zdjęciu z procesu przygotowania pokazałam, jak smażyłam sandwiche pod prasą. Dodatkowo dopiekłam je w piekarniku. Można tego nie robić, ale takie dopiekanie sprawia, że skórka kubańskich kanapek jest jeszcze bardziej chrupiąca i krucha. Warto spróbować.
Jeśli chodzi o skład kubańskich kanapek, to przepisy na przygotowanie pieczonego mięsa i kubańskiego chleba można znaleźć na kulinarnej stronie Picante Cooking. To samo dotyczy pikli, ale można też użyć słodko-kwaśnych ogórków konserwowych. Ja właściwie ich użyłam. Są to niemieckie miodowe według przepisu z książki kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”. Szynka też jest u mnie własnej roboty, według przepisu z tej samej książki.
Cóż, to chyba wszystko. Życzę wam smacznego!
![](/pictures/2024-02/cubano-20-65e098aa6c425893358015.jpg)
PRZYGOTOWANIE KUBAŃSKICH SANDWICHY:
Składniki
- 1 bochenek kubańskiego chleba
- 4 stołowe łyżki łagodnej musztardy
- 8 plasterków ulubionego sera typu Gouda, Emmentaler itp
- 100 g ulubionej szynki wędzonej, pokroić w cienkie plasterki (u mnie własnej roboty według przepisu z książki kucharskiej „Jem świadomie”)
- 4 grube plastry kubańskiej pieczeni wieprzowej
- 80 g pikli lub słodko-kwaśnych marynowanych ogórków pokrojonych w plasterki
- Miękkie masło do natłuszczenia powierzchni
1) Bochenek chleba przekroić na pół i wzdłuż.
2) Starannie wybrać jak najwięcej miazgi chlebowej.
3) Każdą wewnętrzną część chleba posmarować musztardą.
4) Posmarowane części chleba pokryć plasterkami sera tak, aby nie wystawał poza brzeg.
![](/pictures/2024-02/cubano-04-65e098aa727f1912441695.jpg)
5) Na jedną z połówek kanapki wyłóż szynkę, następnie plasterki ogórków konserwowych
![](/pictures/2024-02/cubano-05-65e098aa7a686411651438.jpg)
i na końcu mięso.
![](/pictures/2024-02/cubano-06-65e098aa7fd3b961370696.jpg)
6) Pozostałymi połówkami chleba z serem przykryć te z mięsem i dobrze docisnąć.
7) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒС.
8) Na średnim ogniu rozgrzać patelnię grill i szeroką, zwykłą patelnię (najlepiej ciężką żeliwną). Patelnię grill posmarować cienką warstwą masła, a także spód kanapek i wyłożyć je na rozgrzaną patelnię grill. Od razu przykryć wierzch kanapek drugą gorącą patelnią i połóż na wierzchu ciężarek (u mnie ciężki kamienny moździerz).
![](/pictures/2024-02/cubano-07-65e098aa84605178513662.jpg)
9) Kanapkę smażyć, aż spód będzie ładnie zarumieniony. Zdjąć obciążenie, posmarować powierzchnię kubańskiej kanapki masłem. Następnie ostrożnie, ale pewnie przewrócić kanapki na drugą stronę i smażyć, aż druga strona się zarumieni.
10) Patelnię zdjąć z ognia i przełożyć kanapki na blachę do pieczenia. Ponownie posmarować powierzchnię kanapek cienką warstwą masła i wstawić blachę z kubańskimi kanapkami do nagrzanego piekarnika. Piec jeszcze przez 5 minut, aż powierzchnia kanapek również lekko się zarumieni, a ser roztopi się w środku.
![](/pictures/2024-02/cubano-08-65e098aa878be657526951.jpg)
Gotowe kanapki wyjąć z piekarnika i od razu podawać!
![](/pictures/2024-02/cubano-25-65e098aa8a3a3182810565.jpg)
Smacznego!
![](/pictures/2024-02/cubano-27-65e098aa8e22a348788434.jpg)