Ruben sandwich

28 lutego 2017

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia amerykańska, Przekąski na ciepło, Kanapki

Podobnie jak w przypadku każdego słynnego dania, również i tutaj, na temat pochodzenia Ruben sandwich istnieje wiele legend. Jedyne czego można być pewnym to, że sandwich został wymyślony w Ameryce i nazwa pochodzi od nazwiska wynalazcy, ale kto to dokładnie był, należy się tylko domyślać, czytając różne wersje powstania tej kanapki. Tak czy inaczej, Ruben sandwich to klasyka nowojorskich deli (sklepów ze smakołykami) i w amerykańskiej kuchni zajmuje nie mniej ważną pozycję, niż zapiekanka z makaronu i sera Mac & Cheese lub nawet hamburgery czy hot dogi. Nic w tym dziwnego! Jest to jedna z najsmaczniejszych kanapek, które miałam okazję próbować: opieczony żytni chleb, chrupiąca kiszona kapusta, ser, który się ciągnie i soczyste mięso, a wszystko pod kremowym sosem na bazie ketchupu, majonezu i chrzanu.

Chociaż dla przygotowania tego klasycznego sandwicha najpierw zrobiłam corned beef, czyli peklowaną wołowinę, to ta kanapka będzie również nie mniej smaczna z resztkami wczorajszej pieczeni, zwłaszcza jeśli jest to rostbef albo nawet ulubiona szynka. Amerykanie oczywiście na pewno się ze mną nie zgodzą :-)).

Pomimo że składniki sandwicha wydają się trochę dziwne, czyli kiszona kapusta w połączeniu z serem, chrzanem, majonezem i ketchupem, to danie ma bardzo harmonijny smak!

Jeśli chodzi o samo przygotowanie sandwicha Ruben, to mam pewne zastrzeżenia. Przed składaniem kanapki, dobrze jest wnieść kiszoną kapustę do kuchni wcześniej, żeby doszła do pokojowej temperatury. Mięso warto również podgrzać na patelni przed składaniem. Można to zrobić z niewielką ilością wody. W przeciwnym razie te dość grube sandwiche po prostu się nie rozgrzeją całkowicie, w czasie gdy ich powierzchnia będzie już rumiana. Sandwiche Ruben trzeba tylko obracać bardzo ostrożnie! Ze względu na dużą ilość nadzienia (tradycyjnie jest w nich dużo mięsa), sandwiche łatwo się rozpadają.

2-4 porcje:

Składniki

4 kromki ulubionego chleba żytniego
300 g peklowanej wołowiny, pokroić w cienkie plasterki
300 g kiszonej kapusty, dobrze odcedzić
200 g półtwardego żółtego sera (gouda, emmentaler, etc.), drobno posiekać
2 stołowe łyżki wody
3 stołowe łyżki oleju roślinnego
Masło do smarowania formy

Na sos:

150 g majonezu
3 stołowe łyżki ketchupu
1 stołowa łyżka marynaty z korniszonów
1 łyżeczka sosu Worcestershire
2 korniszony, drobno posiekać
1 łyżeczka tartego chrzanu ze słoiczka

1) Wymieszać wszystkie składniki sosu.

2) Na patelni wyłożyć mięso, wlać wodę i trochę podgrzać.

3) Kromki chleba wyłożyć na roboczej powierzchni. Każdą posmarować cienką warstwą masła, następnie 2 kromki posmarować sosem, a na pozostałe 2 równomiernie wyłożyć najpierw kiszoną kapustę, a potem trochę sosu.

4) Na kapustę wyłożyć równomiernie mięso, a na kromki z sosem ser. Dwie kromki złożyć razem.

5) Na patelni rozgrzać olej roślinny i po kolei wyłożyć sandwiche. Najpierw należy zarumienić z jednej strony, a następnie ostrożnie obrócić i podpiec z drugiej strony.

Sandwiche Ruben podawać od razu z pozostałym sosem i przecinając je na pół.

Smacznego!

Zobacz także

Ruben sandwich

Club sandwich

Zapiekanka Ruben

Tosty croque madame

Kanapki z brokułami i serem na ciepło (ang. Broccoli melts)