Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Кубинський сендвіч (Sandwich Cubano)

1 березня 2024 р.

Категорії: Домашній фаст фуд, Класика, Американська кухня, Латиноамериканська кухня, Пікнік, Канапки, Ланч бокс

Кубинський сендвіч (Sandwich Cubano)

ПРО КУБИНСЬКИЙ СЕНДВІЧ (SANDWICH CUBANO)

Кубинський сендвіч, також відомий як медіаноче (опівнічник), — це смачний і ароматний сендвіч з печеною свининою, шинкою, сиром та огіркам пікулями, котрий виник у кубинській громаді Тампи, штат Флорида, наприкінці 1800-х років. Саме наприкінці 1800-х років велика кількість кубинських іммігрантів оселилася в районі Ібор-Сіті м. Тампа, штат Флорида, який на той час був процвітаючим центром виробництва сигар. Багато з цих іммігрантів були вправними виробниками сигар, і вони привезли з собою свої кулінарні традиції, зокрема рецепт кубинського сендвіча. Або вже вигадали на місці. Про це досі тривають суперечки. Так чи інакше, цей ситний та смачний сендвіч швидко поширився в інших частинах Флориди та Сполучених Штатів. Сьогодні це улюблена та культова страва, яку люблять люди будь-якого походження. І на даний час існує два варіанти приготування кубинського сендвіча: в стилі м. Тампа (з додаванням італійської салямі) та у стилі м. Маямі (без салямі). Обидва міста конкурують за титул найкращих кубинських сендвічів. Ви ж робіть так, як любите Ви. А я так довго хотіла приготувати цей сендвіч зі своїм хлібом і свининою, що ідея в якийсь момент вже стала нав’язливою. Тож спекла я кубинську свинину, спекла кубинський хліб, домашня шинка у мене завжди в запасі, як і хороший сир та домашні пікулі й приготувала цей смачний, культовий кубинський сендвіч. Тож приготуйте і Ви. Пробуйте світ на смак. Це так цікаво!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ КУБИНСЬКОГО СЕНДВІЧА

Традиційно, кубинський сендвіч готують в пресі для канапок, паніні, електрогрилі тощо. Але спокійно можна обійтись і без них. З двома сковорідками й додатковими обтяжувачами у Вас буде такий самий ефект, а може й кращий. Головне, перед тим як викладати сендвічі, і одну і другу сковорідку прогрівати. А на фото процесу приготування, я показала як смажила канапки під пресом. А ще, додатково я підпекла їх в духовці. Можна цього не робити. Але таке підпікання робить скоринку кубинських сендвічів ще більш хрумкою та крихкою. Спробуйте. 

Щодо складу кубинських сендвічів, то  рецепти приготування печеного м’яса і кубинського хліба Ви знайдете на кулінарному сайті Picante Cooking. Так само щодо пікулів. Але можна використати кисло-солодкі мариновані огірки. Я використовувала власне їх. Німецькі медові за рецептом з кулінарної книги «Знаю, що споживаю». Шинка у мене теж домашня, за рецептом з цієї ж книги. 

Ну здається і все. Смачних Вам сендвічів і чекаю на Ваші відгуки! 

ПРИГОТУВАННЯ КУБИНСЬКОГО СЕНДВІЧА:

2 великі сендвічі:

Інгредієнти

1) Буханець хліба розрізати навпіл по товщині і по довжині. 

2) Обережно вибрати внутрішній м’якуш, скільки можна.

3) Змастити кожну внутрішню частину хліба гірчицею.

4) Обкласти змащені частини хліба сиром так, щоб він не виставав поза край. 

5) На одну з половинок сендвіча викласти шинку, потім шматочки маринованих огірків

і нарешті м’ясо.

6) Накрити другими половинками хліба з сиром і добре притиснути. 

7) Духовку розігріти до 200 ᵒС.

8) На середньому вогні розігріти сковорідку гриль та широку звичайну сковорідку (в ідеалі важку чавунну). Змастити сковорідку-гриль тонким шаром масла, так само змастити низ сендвічів й викласти у гарячу сковорідку-гриль. Одразу ж накрити зверху другою гарячою сковорідкою й поставити зверху обтяжувач (у мене важка кам’яна ступка). 

9) Смажити сендвіч, доки низ добре підрум’яниться. Зняти обтяжувач, змастити поверхню кубинського сендвіча вершковим маслом, акуратно, але впевнено перевернути на інший бік й смажити, доки підрум’яниться й другий бік.

10) Зняти сковорідку з вогню й перекласти сендвічі на деко. Знову змастити поверхню канапок тонким шаром вершкового масла та вставити деко з кубинськими сендвічами до розігрітої духовки й пекти ще 5 хвилин, доки поверхня їх теж ще трішки підрум’яниться, а сир всередині розтопиться. 

Дістати сендвічі з духовки й подавати одразу ж!

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.