Fettuccine alfredo z kurczakiem (wł. Fettuccine alfredo con pollo)

Kategoria: Kuchnia amerykańska, Makaron, Dania na dni robocze

Fettuccine alfredo z kurczakiem (wł. Fettuccine alfredo con pollo)

Fettuccine alfredo, pomimo swojej nazwy, jest amerykańskim, a nie włoskim daniem, którego przepis został zaadaptowany z innej znacznie prostszej włoskiej potrawy o nazwie fettuccine al burro, czyli fettuccine w maśle. W przeciwieństwie do włoskiej potrawy tę amerykańską wersję przyrządza się na śmietance, często z różnymi dodatkami takimi jak kurczak lub boczek, czasami z aromatyczną cytryną tak jak w moim przypadku, a nawet doprawia się ostrą papryką. To oznacza, że fettuccine alfredo jest znacznie mniej formalnym w przygotowaniu daniem, niż włoski oryginał. Ważne, tylko żeby był kremowy śmietankowo-maślany sos. Jest to danie, które na pewno przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Może jest to potrawa trochę kaloryczna, ale z pewnością bardzo smaczna, dlatego czasami można sobie na nią pozwolić.

Jeśli ktoś chce, to taki makaron można przyrządzić w ogóle bez kurczaka, czyli tak, jak w bardzo klasycznej wersji. Śmietankowy sos jest smaczny już sam w sobie. Uwierzcie mi, że nie jest on tak kaloryczny, jak mogłoby być. Wystarczy przejrzeć w Internecie amerykańskie przepisy na to danie, żeby się przekonać, że moje fettuccine alfredo można nawet nazwać dietetycznym :-). Zwykle jest tam o wiele tłuściejsza śmietanka, a także masła i sera jest tam znacznie więcej. Dla mnie jest to już zbyt tłusto, ponieważ nie lubię bardzo tłustych dań. Od razu wyprzedzę pytania i napiszę, że mniej tłustą śmietankę, niż 30% wskazaną w przepisie, nie można użyć do tego dania. W przeciwnym razie śmietanka się zwarzy i powstanie makaron z twarogiem, zamiast z kremowym sosem :-). W związku z tym zachęcam, żeby gotować prawidłowo albo wybierać inne danie.

Jeśli chodzi o makaron, to zgodnie z nazwą warto wziąć fettuccine, czyli szersze paski (ale nie najszersze). Jeśli ktoś tak jak ja przyrządza to danie z kurczakiem, wtedy można także użyć dużego, krótkiego makaronu, a jeśli bez kurczaka, wtedy będzie tu pasować spaghetti i nazwa tej potrawy może brzmieć inaczej.

Chicken_lemon_alfredo11.JPG

3-4 porcje:

Składniki

  • 300 g fettuccine
  • 100 ml wody po ugotowaniu makaronu
  • 1 mała pierś z kurczaka, pokroić w kostkę
  • 1 ząbek czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 80 g masła
  • 30 ml oliwy z oliwek
  • 150 ml śmietanki 30%
  • Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
  • 2 stołowe łyżki soku z cytryny
  • Sól do smaku
  • Czarny świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 50 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć

Dla posypania:

  • 20 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
  • 1/4 pęczka pietruszki, drobno posiekać

1) Fettuccine ugotować do konsystencji al dente w dużej ilości wrzącej, osolonej wody. Odcedzić, zachowując 100-150 ml wody pozostałej po ugotowaniu.

2) Na głębokiej patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę z oliwek i połowę masła. Dodać kawałki kurczaka i dusić do pół gotowości, często mieszając, ale nie rumienić. Dodać czosnek, dokładnie wymieszać i podgrzewać jeszcze przez 1 minutę.

Chicken_lemon_alfredo1.JPG

3) Wlać śmietankę i dodać sok z cytryny, doprowadzić do wrzenia, często mieszając.

Chicken_lemon_alfredo2.JPG

4) Dodać ugotowany makaron i połowę wody oraz dokładnie wymieszać.

Chicken_lemon_alfredo3.JPG

5) Dodać ser, skórkę, sól do smaku i resztę masła. Dokładnie wymieszać, aż masło i ser całkowicie wymieszają się z sosem. Jeśli danie wydaje się zbyt suche, wtedy wlać resztę wody i dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia.

Chicken_lemon_alfredo4.JPG

Fettuccine alfredo z kurczakiem przełożyć na talerze do serwowania. Doprawić do smaku czarnym, świeżo zmielonym pieprzem, posypać serem i świeżą pietruszką.

Chicken_lemon_alfredo10.JPG

Smacznego!

Chicken_lemon_alfredo12.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.