Fettuccine alfredo z kurczakiem (wł. Fettuccine alfredo con pollo)
Składniki
- 300 g fettuccine
- 100 ml wody po ugotowaniu makaronu
- 1 mała pierś z kurczaka, pokroić w kostkę
- 1 ząbek czosnku, wycisnąć przez praskę
- 80 g masła
- 30 ml oliwy z oliwek
- 150 ml śmietanki 30%
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- Sól do smaku
- Czarny świeżo zmielony pieprz do smaku
- 50 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
Dla posypania:
- 20 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
- 1/4 pęczka pietruszki, drobno posiekać
1) Fettuccine ugotować do konsystencji al dente w dużej ilości wrzącej, osolonej wody. Odcedzić, zachowując 100-150 ml wody pozostałej po ugotowaniu.
2) Na głębokiej patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę z oliwek i połowę masła. Dodać kawałki kurczaka i dusić do pół gotowości, często mieszając, ale nie rumienić. Dodać czosnek, dokładnie wymieszać i podgrzewać jeszcze przez 1 minutę.
3) Wlać śmietankę i dodać sok z cytryny, doprowadzić do wrzenia, często mieszając.
4) Dodać ugotowany makaron i połowę wody oraz dokładnie wymieszać.
5) Dodać ser, skórkę, sól do smaku i resztę masła. Dokładnie wymieszać, aż masło i ser całkowicie wymieszają się z sosem. Jeśli danie wydaje się zbyt suche, wtedy wlać resztę wody i dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia.
Fettuccine alfredo z kurczakiem przełożyć na talerze do serwowania. Doprawić do smaku czarnym, świeżo zmielonym pieprzem, posypać serem i świeżą pietruszką.
Smacznego!
