Ciepła sałatka z kaszą gryczaną i bobem
Kategoria: Kompleksowe sałatki
Pomimo tego, że nie mam nic przeciwko kaszy gryczanej z gulaszem, to jednak takich potraw sama prawie nie przyrządzam, ale za to o wiele bardziej lubię kaszę gryczaną w innych postaciach. Może być zarówno na ciepło, jak i na zimno w różnych sałatkach lub jako składnik w nie do końca standardowych potrawach. Taka sałatka z kaszą gryczaną i bobem oraz jajkiem to wspaniałe danie na śniadanie. Pożywnie, jaskrawo i jeśli nie brać pod uwagę boczku, to można nawet powiedzieć, że zdrowo. Jeśli aromatyczny, podsmażony boczek niepokoi wasze sumienie, wtedy można go nie używać i w jego miejsce można dodać pokrojone w kostkę podpieczone mięso lub w ogóle je pominąć. Można też wykorzystać sojowy ser tofu, który urozmaici konsystencję i smak tej ciepłej sałatki.
W zamyśle, jajko w tej sałatce powinno mieć rzadkie żółtko, czyli w formie sosu powinno się rozpływać po wszystkich składnikach tej sałatki.
Jeśli ktoś sobie życzy, to w sezonie na słodką paprykę można dodać jej kawałki dla urozmaicenia sałatki, obsmażając ją wcześniej z boczkiem. Można też użyć innych sezonowych warzyw takich jak cukinia czy bakłażan itp.
Składniki
- 200 g młodego bobu (waga przed gotowaniem)
- 250 g ugotowanej kaszy gryczanej
- 100 g wędzonego boczku lub ulubionej szynki, drobno pokroić
- 100 g bryndzy
- 250 g pomidorków cherry, każdego przekroić na pół
- Sok z 1/2 cytryny
- 30 ml oliwy z oliwek
- 1/2 pęczka cienkiego szczypiorku, drobno posiekać
- Po jednym jajku na każdą porcję
- Olej roślinny do smażenia jajek
- Sól i świeży zmielony czarny pieprz do smaku
1) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody. Następnie włożyć do niej bób i gotować przez 2 minuty. Przecedzić i dokładnie spłukać pod zimną bieżącą wodą.
2) Na głębokiej rozgrzać 1 stołową łyżkę oliwy z oliwek i dodać boczek. Smażyć mieszając, aż boczek się podrumieni.
3) W międzyczasie obrać bób, zdejmując skórkę. Do podsmażonego boczku dodać kaszę gryczaną i smażyć mieszając, aż gryka dobrze się podgrzeje i lekko zarumieni.
4) Dodać bób i smażyć przez 1-2 minut wszystko razem mieszając.
5) Dodać pomidorki cherry, sól do smaku, resztę oliwy z oliwek z sok z cytryny. Wszystko razem dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.
6) Na małej ilości oleju roślinnego usmażyć jajka do ulubionego stopnia gotowości.
7) Sałatkę przełożyć na talerze do serwowania. Na wierchu każdej porcji pokruszyć rękami bryndzę, wyłożyć po jednym jajku i posypać szczypiorkiem.
Ciepłą sałatkę z kaszą gryczaną i bobem doprawić czarnym świeżo mielonym pieprzem i podawać.
Smacznego!
Bruschetta z serkiem śmietankowym i młodym bobem
30 lipca 2018
Sałatka z młodego bobu i ogórków
4 lipca 2017
Zielony groszek w sosie śmietankowo-cytrynowym
2 lipca 2017
