Ciepła sałatka z kaszą gryczaną i bobem
Składniki
- 200 g młodego bobu (waga przed gotowaniem)
- 250 g ugotowanej kaszy gryczanej
- 100 g wędzonego boczku lub ulubionej szynki, drobno pokroić
- 100 g bryndzy
- 250 g pomidorków cherry, każdego przekroić na pół
- Sok z 1/2 cytryny
- 30 ml oliwy z oliwek
- 1/2 pęczka cienkiego szczypiorku, drobno posiekać
- Po jednym jajku na każdą porcję
- Olej roślinny do smażenia jajek
- Sól i świeży zmielony czarny pieprz do smaku
1) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody. Następnie włożyć do niej bób i gotować przez 2 minuty. Przecedzić i dokładnie spłukać pod zimną bieżącą wodą.
2) Na głębokiej rozgrzać 1 stołową łyżkę oliwy z oliwek i dodać boczek. Smażyć mieszając, aż boczek się podrumieni.
3) W międzyczasie obrać bób, zdejmując skórkę. Do podsmażonego boczku dodać kaszę gryczaną i smażyć mieszając, aż gryka dobrze się podgrzeje i lekko zarumieni.
4) Dodać bób i smażyć przez 1-2 minut wszystko razem mieszając.
5) Dodać pomidorki cherry, sól do smaku, resztę oliwy z oliwek z sok z cytryny. Wszystko razem dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.
6) Na małej ilości oleju roślinnego usmażyć jajka do ulubionego stopnia gotowości.
7) Sałatkę przełożyć na talerze do serwowania. Na wierchu każdej porcji pokruszyć rękami bryndzę, wyłożyć po jednym jajku i posypać szczypiorkiem.
Ciepłą sałatkę z kaszą gryczaną i bobem doprawić czarnym świeżo mielonym pieprzem i podawać.
Smacznego!
