Sałatka z buraków z kaszą gryczaną i bryndzą
Kategoria: Przepisy budżetowe, Sałatka-dodatek
Taką sałatkę po prostu chce się nazwać ukraińską i bardzo bliską mojemu sercu, ponieważ zawiera te składniki, na których dorastałam. No może z wyjątkiem rukoli, ale teraz, gdy ta roślina z mnóstwem witamin co roku wschodzi na grządkach obok domu, przestała być egzotyczna :-).
Wszystkie składniki są bardzo zwyczajne i na tradycyjnym ukraińskim stole rzadko się łączą, a już na pewno nie w sałatce. A to wielka szkoda! Ponieważ bardzo dobrze łączą się ze sobą. Żeby ogólna smakowa gama była taka jak trzeba i z charakterem, należy użyć oleju słonecznikowego z zimnego tłoczenia. Podrumienione ziarna słonecznika pomogą dobrze podkreślić pełny smak.
Składniki
- 300 g gotowanej kaszy gryczanej
- 200 g sera bryndza, pokroić w kostkę
- 1 średniego rozmiaru burak, upieczony w foli aluminiowej lub ugotowany
- 1 czerwona cebula, pokroić w pół pierścienie
- 40 g posolonych ziaren słonecznika
- 1 szczodry pęczek rukoli
Na dressing:
- 40 ml jabłkowego octu
- 90 ml oleju słonecznikowego z zimnego tłoczenia
- 1 łyżeczka miodu
1) Wymieszać wszystkie składniki na dressing i włożyć do powstałego sosu cebulę. Odstawić na 5 minut.
2) Ziarna podrumienić na suchej patelni.
3) W głębokiej misce wymieszać kaszę gryczaną i obrany pokrojony w kostkę burak. Dodać połowę dressingu i dobrze wymieszać.
4) Rozłożyć buraki z kaszą gryczaną na talerzach do serwowania. Dodać kostki sera i rukolę, dokładnie wymieszać.
5) Z wierzchu położy lekko zamarynowaną cebulę i ziarna słonecznika.
Podawać natychmiast.
Smacznego!
Jaskrawa sałatka z kaszą gryczaną
20 marca 2015
Miska rozmaitości z kaszą gryczaną i serem tofu
26 czerwca 2018
Ciepła sałatka z kaszy gryczanej z cukinią i suszonymi pomidorami
16 września 2015
