Ciepła sałatka z kaszy gryczanej z cukinią i suszonymi pomidorami
Kategoria: Sałatka-dodatek
Tę ciekawą, wyrazistą sałatkę z gryki na ciepło można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs albo ryb słodkowodnych (z morską rybą takie połączenie jakoś nie za bardzo mi się podoba). Jest to świetny sposób na wykorzystanie pozostałości ugotowanej kaszy gryczanej.
W przepisie jest użyty wędzony ser. Ja wykorzystałam wędzonego oscypka, ale można użyć dowolnego pół twardego sera. Można również nie wędzony, ale z nim będzie ciekawszy smak.
W razie potrzeby do sałatki można dodać podsmażoną cebulę. Będzie bardziej soczyście i pojawi się charakterystyczna słodycz. Co do suszonych pomidorów, to ja użyłam własnych domowej roboty. W sezonie sama robię zapasy suszonych pomidorów.
Składniki
- 120 g wędzonego boczku, pokroić w kostkę
- 3 stołowe łyżki oleju słonecznikowego
- 1 mała cukinia, pokroić w kostkę
- 400 g ugotowanej kaszy gryczanej
- 80 g pół twardego wędzonego sera, drobno zetrzeć (można zastąpić nie wędzonym)
- 60 g suszonych pomidorów, posiekać
- 20 g obranych pestek dyni
- 1/3 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- Sól i czarny mielony pieprz do smaku
1) Pestki dyni podrumienić na suchej patelni. Pozostawić na patelni do całkowitego wystygnięcia.
2) Na głębokiej patelni rozgrzać olej i dodać boczek. Dobrze podrumienić i wytopić jak najwięcej tłuszczu.
3) Dodać cukinię i lekko podrumienić.
4) Dodać kaszę gryczaną, posolić do smaku i dobrze wszystko razem podgrzać. Zdjąć z ognia.
5) Dodać suszone pomidory, ser i sok z cytryny. Dobrze wymieszać.
6) Sałatkę wyłożyć na talerz do serwowania, hojnie doprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem i posypać natką pietruszki.
Podawać natychmiast, chociaż na zimno sałatka jest również smaczna!
Smacznego!
Jaskrawa sałatka z kaszą gryczaną
20 marca 2015
Placki z kaszy gryczanej z solnym łososiem
7 grudnia 2014
Ciepła sałatka z kaszą gryczaną i bobem
14 lipca 2017
