Салат з сочевиці з кабачком та морквою
- #салат
- #пікнік
- #кабачки
- #часник
- #ланч-бокс
- #вегетаріанські страви
- #мед
- #сочевиця
- #кінза
- #морква
- #йогурт
Категорії: Каші, злаки та бобові, Пікнік, Вегетаріанські страви, Комплексні салати, Ланч бокс
ПРО САЛАТ З СОЧЕВИЦІ З КАБАЧКОМ ТА МОРКВОЮ
Цей соковитий, барвистий, але й ситний салат з сочевиці, печених овочів та сиру Фета, просто ідеальний на літні дні. Коли спека і не хочеться важких страв, такі ситні салати стають справжнім благословенням. А ще, окрім того, що це гарно та смачно, цей салат ще й корисний і це цікавий спосіб подати та споживати молоді овочі, такі як літня морква та малі кабачки чи цукіні. Спробуйте, впевнена, Вам смакуватиме. А якщо є бажання експериментувати, то звісно теж можна. Частину моркви та кабачків можна замінити цибулею, молодим буряком (пекти одразу ж з морквою), солодким перцем тощо. Ну і про кінзу, при котрій є завжди 2 табори:-). Тут можна її повністю замінити петрушкою або базиліком. Підійде і одна і друга зелень, з кожною по-своєму смачно.
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З СОЧЕВИЦІ
Оскільки морква та кабачок мають різну щільність, пекти їх слід не однаково, адже поки морква спечеться, кабачок перепечеться. Тому, моркву слід почати пекти раніше, а потім кабачки лиш докинути до неї. Якщо будете використовувати ще інші овочі, візьміть це до уваги й продумайте що і коли пектимете.
Щодо сочевиці, то її можна або відварити зі стану сухої або використати консервовану сочевицю. Така теж є і вона теж смачна. Гріти останню не потрібно. Салат має бути ледь теплим або холодним.
Якщо у Вас залишиться трохи салату, складіть його у ємність що щільно закривається й тримайте в холодильнику. Наступного дня салат теж смачний.
ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З СОЧЕВИЦІ З КАБАЧКОМ ТА МОРКВОЮ:
Інгредієнти
- 150 грамів зеленої сочевиці, промити під холодною, проточною водою
- 3-4 молоді морквини, порізати на 6 сегментів кожну
- 3 невеличких кабачки, порізати на 6 сегментів кожен
- 1 ч.л. меленого кумину
- 4 ст.л. оливкової олії
- 20 грамів зернят соняшника, підрум’янити у сухій сковорідці
- 2 стебла зеленої цибулі, посікти
- ½ жмутка кінзи, лише листя, порвати руками
- Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку
- 60 грамів сиру Фета чи Бринза
Для соусу:
- 60 грамів майонезу
- 60 грамів йогурту
- 2 ст.л. винного оцту
- 1 ч.л. меду
- 1 зубець часнику
- ½ жмутка кінзи, посікти
1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.
2) У великий жаротривкий посуд скласти моркву, полити половиною олії та медом, посолити, посипати кумином й добре вимішати.
3) Вставити моркву до розігрітої духовки й пекти 10 хвилин. Далі кабачки посолити, полити рештою олії й викласти до моркви.
Пекти овочі ще 10-15 хвилин, доки вони почнуть рум'янитись.
4) Тим часом сочевицю промити під холодною проточною водою, покласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити до готовності. Процідити, остудити, перекласти в сервірувальну тарілку, трішки посолити.
5) Усі інгредієнти для соусу помістити у чашу блендера й збити до однорідності.
6) Полити сочевицю соусом, посипати половиною зелені кінзи, викласти більшість кабачків та моркви на сочевицю, полити рештою соусу, посипати сиром, зернятами, зеленою цибулею та рештою зеленню кінзи.
Приправити салат чорним свіжозмеленим перцем й подавати.
Смачного!
Салат з сочевиці з сиром фета і травами
17 лютого 2017 р.
Кисло-солодка сочевиця з тим'яном і бальзамічним оцтом
19 лютого 2017 р.
Ліванський салат з сочевиці з мигдалем та кумином
16 травня 2018 р.
