Kotlety z kaszy gryczanej z grzybami

Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Wieprzowina, Grzyby

Kotlety z kaszy gryczanej z grzybami

        Bardzo mi się podoba, że tak intensywnie rozwija się ukraińska kulinarna blogosfera. Pojawia się coraz więcej blogów i stron internetowych, które charakteryzuje autentyczność, oryginalność i można nawet powiedzieć odwaga!
         Jeden z nich należy do Danki Iwakhiv. Właśnie stamtąd ten przepis na kotlety z kaszy gryczanej, tradycyjnej ukraińskiej potrawy. Chociaż sama jestem Ukrainką z krwi i kości, wychowałam się i mieszkam na Ukrainie, takich kotletów z kaszy gryczanej wcześniej jednak nie znałam. Może dlatego, że ani moja babcia, ani moja mama oraz inne kobiety w rodzinie, nigdy ich nie przyrządzały. O kotletach z greki wspomina się nawet w ukraińskich pieśniach ludowych! To właśnie najlepiej pokazje jak różnorodna, bogata i regionalna jest kuchnia mojego narodu i ojczyzny.

          Ja  przygotowałam te kotlety z grzybami, a dokładnie opieńkami. Tak jak Danka sugeruje, można je zastąpić innymi dowolnymi grzybami, nawet pieczarkami. Można również gotować bez nich. Wtedy możemy wziąć na przykład trochę więcej cebuli, aby potrawa była bardziej soczysta. Tymianek doskonale uzupełnia to danie! Prosiło się jeszcze dodać rozmaryn, który idealnie pasuje do kaszy gryczanej i wieprzowiny z grzybami. Grykę można ugotować wcześniej, wtedy końcowe przyrządzenie zajmie niewiele czasu.    

Гречаники з опеньками

4 porcje:

Składniki

  • 400 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 1 jajko
  • 100 g kaszy gryczanej
  • 1 cebula, pokroić w kostkę
  • 250 g grzybów (u mnie opieńki)
  • 2 gałązki świeżego tymianku, tylko liści
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • Sól i pieprz do smaku
  • Bułka tarta dla panierki
  • Olej roślinny do smażenia
Czas przyrządzania: 40 minut

1) Kaszę gryczaną w posolonej wodzie ugotować do miękkości i ostudzić.

Гречка

2) Jeśli wykorzystujecie grzyby leśne, przed przygotowaniem potrawy należy je wcześniej ugotować (z wyjątkiem kurek i borowików), a następnie posiekać.

3) Cebulę usmażyć w rozgrzanym oleju do miękkości (3-4 minut) z odrobiną soli i cukru. 

Цибуля

Dodać grzyby, wymieszać i gotować 7-10 minut.

Опеньки

4) Do ugotowanej kaszy gryczanej dodać mielone mięso wieprzowe, grzyby, cebulę, tymianek i jajko, doprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.

ГречкаФарш

5) Na średnim ogniu rozgrzać dużą patelnię z niewielką ilością oleju do smażenia. Z otrzymanego farszu uformować kotlety i każdy z nich obtoczyć w bułce tartej.

Гречаники з опеньками

6) Smażyć do gotowości i złocistej skórki (2-3 min z każdej strony).
Gotowe kotlety z kaszy gryczanej podawać z ulubionym dodatkiem lub świeżą sałatką. 

Гречаники з опеньками

Moim zdaniem do tego dania idealnie pasuje babcina sałatka z buraków i ogórków kiszonych. A także dobry domowy chrzan!

Гречаники з опеньками

Smacznego!

Гречаники з опеньками

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.