Гречаники з опеньками

7 листопада 2014 р.

Категорії: Каші, злаки та бобові, Свинина, Гриби, Фарш

    Мені подобається як інтенсивно розвивається українська кулінарна блогосфера. З'являються все нові кулінарні блоги та сайти, яких характерною рисою є автентичність, оригінальність і можна навіть сказати сміливість!
         Відносно молодий український блог Даночки Івахів. Саме звідти цей рецепт гречаників, давньої української страви. Хоч сама я українка душею і тілом, зростала і живу в Україні, про гречаники як такі я не знала. Може тому, що саме мої ні бабусі, ні мама, ні інші жінки в родині, ніколи не готували їх. А гречаники згадуються навіть в народних українських піснях!. Це лиш дає мені ще раз зрозуміти, яка різномантіна та багатогранна, регіональна кухня мого народу, моєї країни.
       Я готувала гречаники з опеньками. Як Даночка вказує, їх можна замінити будь-якими грибами, навіть печерицями. А можна готувати і без них. Тоді можна взяти наприклад трохи більше цибулі, щоб було соковитіше. Тим'ян чудово доповнює страву! Мені ще "проситься" розмарин. Він чудово підходить як до гречки так і до свинини з грибами. Гречку можна зварити раніше, тоді приготування займатиме зовсім мало часу.

Мне нравится как интенсивно развивается украинская кулинарная блогосфера. Появляются все новые кулинарные блоги и сайты, которых характерными чертами являются аутентичность, оригинальность и можно даже сказать смелость!
Относительно молодой украинский блог, один из моих любимых,

4 порції:

Інгредієнти

400 грам свинячого фаршу
1 яйце
100 грам гречки
1 цибулина, порізати кубиками
250 грам грибів
2 гілочки свіжого тим'яну, тільки листя
1/2 ч.л. цукру
Сіль і чорний мелений перець за смаком
Панірувальні сухарі для обкачування
Олія для смаження

Час приготування: 40 хвилин

1) Гречку відварити в підсоленій воді до готовності, охолодити.

2)Якщо використовуєте лісові гриби, перед приготуванням страви їх потрібно відварити (за винятком лисичок та білих грибів), а тоді дрібно порізати.

3) Цибулю підсмажити на розігрітій олії до м'якості (3-4 хв) зі щіпкою солі та цукру.

Додати гриби та, помішуючи, готувати 7-10 хв.

4) До відвареної гречки додати свинячий фарш, гриби з цибулею, тим'ян та яйце, посолити і приправити перцем за смаком. Вимішати до однорідності.

5) На середньому вогні розігріти велику сковорідку з невеликою кількістю олії для смаження. З отриманого фаршу сформувати котлетки, кожну з яких панірувати в сухарях.

6) Обсмажити до готовності та золотистої кірочки (по 2-3 хв з кожного боку).

Подавати гречаники гарячими з улюбленим гарніром або свіжим салатом. На мою думку, до них чудово підходить старий, добрий бабусин салат з буряка та квашених огірків. А також добрий домашній хрін!