When cooking becomes an obsession…

Fabada

18 kwietnia 2015

Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Dania klasyczne, Kuchnia hiszpańska, Wieprzowina, Meat soup

Fabada

      W celu zaprezentowania przepisu na fabadę na stornie zdecydowałam się przygotować sama w domu chorizo (hiszpańska kiełbasa z papryką) oraz morcillę (hiszpańska kaszanka z Asturii). Są to niezbędne składniki do przygotowania fabady, która pochodzi z północnego regionu Hiszpanii o nazwie Asturia (hisz. Asturias). Hiszpańską nie tanią szynkę jamon można zastąpić innymi dojrzewającymi szynkami, które są dostępne w waszym supermarkecie. Sama przygotowałam tę potrawę ze składników przywiezionych Z Hiszpanii, a dokładnie z Asturii. Jest to chyba najpiękniejszy region Hiszpanii. Potrawa jest bardzo aromatyczna i sycąca! Idealne danie na chłodne dni.

      Tym przepisem podzieliła się ze mną hiszpańska "mama", która jak tylko dowiaduje się, że przyjeżdżamy w gości starannie dobiera menu i zawsze przekazuje mi listę oryginalnych hiszpańskich przepisów. Smak przyrządzonej przez nią fabady był nieporównywalnie lepszy od tych z Asturii. Pomimo faktu, że kobieta pochodzi i mieszka pod Madrytem. Bez obrazy Hiszpanom z regionu Asturii, ale wciąż uważam, że nie ma nic lepszego niż domowa kuchnia czy to hiszpańska, polska czy ukraińska!

Fabada - 1

      W tym przepisie jest użyte wieprzowy ucho. Tani, ale wspaniały składnik do wszystkich pieczonych oraz długo duszonych potraw, do których zalicza się fabada. Ten nietypowy składnik nadaje daniu odpowiednią konsystencję ze względu na dużą zawartość kolagenu. Po wyjęciu ucha z fabady można je zjeść lub oddać domowym mięsożernym zwierzętom, jeśli posiadacie. A jeżeli ucha nie znajdziecie, wówczas można użyć dużego kawałka wieprzowej skóry i będzie taki sam efekt.

Fabada - 2

5-6 porcji:

Składniki

Czas gotowania: 3 godziny

1) Fasolę moczyć przez 8 godzin w zimnej wodzie.

Fabada - 3

2) Odcedzić i umieścić w dużym garnku z grubym dnem. Zalać do pełna wodą, doprowadzić do wrzenia i odcedzić.

Fabada - 4

3) Nalać świeżą wodę w takiej samej ilości, żeby fasola swobodnie unosiła się na wodzie. Dodać cebulę i czosnek.

Fabada - 5

4) Doprowadzić do wrzenia i dodać pozostałe składniki, z wyjątkiem soli. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, nieszczelnie nakryć pokrywką i gotować przez 2-3 godziny, aż fasola zmięknie.

Fabada - 6
Fabada - 7

5) Gdy fasola jest już miękka, usunąć wieprzowe ucho i posolić fabadę do smaku. Dobrze wymieszać.

Fabada - 8

Fabadę podawać na gorąco i najlepiej z wytrawnym cydrem.

Fabada - 9

Smacznego!

Fabada - 10

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >