Zupa fasolowa z kiełbasą
Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Meat soup

Tę zupę fasolową gotuję nie do końca tradycyjnym sposobem. Na początku wszystkie warzywa razem z papryką i kiełbasą trzeba dusić do gotowości i dopiero wtedy dodać fasolę i resztę wody. W ten sposób ziemniaki wchłaniają w siebie więcej smaku, dzięki czemu zupa wychodzi smaczniejsza.
Zupę fasolową przygotowuję na wodzie. W zupie jest wystarczająca ilość białka i aromatu, dlatego w gotowaniu na bulionie nie widzę sensu.
Wędzoną kiełbasę można zastąpić wędzonymi żeberkami albo wędzonymi skrzydełkami kurczaka lub każdą inną wędzonką. Bardzo lubię gotować taką zupę fasolową z hiszpańską kiełbasą chorizo, która w ostatnich latach stała się powszechnie dostępna.
Składniki
- 100 g fasoli (u mnie mała limeńska, półksiężycowa)
- 1 cebula, posiekać
- 1 ząbek czosnku
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 2 małe ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
- 300 g wędzonej kiełbasy, pokroić w dużą kostkę
- 1,5 stołowej łyżki mielonej papryki (najlepiej wędzonej)
- 1,5 l wody
- Sól do smaku
- 1 duża marchewka
1) Fasolę wsypać do miski, zalać zimną wodą do pełna i odstawić na noc.
2) Następnego dnia fasolę odcedzić i ugotować do miękkości w dużej ilości wody bez soli.
3) W 3-litrowym garnku rozgrzać olej. Dodać cebulę, czosnek i kiełbasę. Smażyć cebulę do miękkości. Dodać paprykę dusić 1 minutę i dodać marchew oraz ziemniaki. Wlać trochę wody, dobrze wymieszać, posolić i dusić do miękkości kartofli.
4) Wlać resztę wody, dodać fasolę, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Przykryć i odstawić na 5-10 minut "dojść".
Zupę fasolową podawać na gorąco.
Smacznego!