Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Фабада (Fabada)

1 березня 2015 р.

Категорії: Каші, злаки та бобові, Класика, Іспанська кухня, Свинина, М'ясні супи

Фабада (Fabada)

      Заради того, щоб представити на сайті рецепт фабади, кулінарної візитної картки іспанського північного регіону Астурія (Asturias), я приготувала дома і чорізо (іспанську ковбасу з паприкою) і морсілью (іспанську кров'янку). Хамон та й інші сиров'ялені шинки, якими можна замінити не дешевий хамон, більш доступні в наших краях. Хоч сама я, готувала цю страву на інгредієнтах привезених з Іспанії, з самої Астурії, неймовірно красивого регіону Іспанії. Страва надзвичайно ароматна і ситна! Чудова для холодних днів.

      Цим рецептом зі мною поділилась іспанська "мама", яка завжди, коли ми приїзджаємо в гості, ретельно продумує меню і завжди має список оригінальних рецептів для мене. І смак її фабади був не до порівняння краще тих, які пробувала в Астурії, хоч було це під Мадридом і родом вона з Мадриду. Не в образу астурійцям, але це напевно ще одне свідчення того, що нема нічого краще домашньої кухні, чи то Іспанія чи то Україна!

Фабада (Fabada) - 1

     В рецепті використовується свиняче вухо. Дешевий, але чудовий інгредієнт для будь-якої печені і страви яка довго тушкується, як власне фабада. Він надає "тіла" страві, завдяки великій кількості колагену. Після діставання з фабади, вухо можна з'їсти або віддати домашньому улюбленцю, якщо маєте м'ясоїдне звіря. Якщо вуха не знайдете, використайте великий шматок свинячої зачищеної шкірки, буде такий самий ефект.

Фабада (Fabada) - 2

5-6 порцій

Інгредієнти

Час приготування: 3 години 

1) Квасолю замочити на 8 годин в холодній воді.

Фабада (Fabada) - 3

2) Відцідити і помістити в велику каструлю з товстим дном. Залити доверху водою, довести до кипіння і відцідити.

Фабада (Fabada) - 4

3) Залити свіжою водою, в такій кількості, щоб квасоля вільно плавала в воді. Додати цибулю і часник.

Фабада (Fabada) - 5

4) Довести до кипіння і додати решту інгредієнтів, крім солі. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, не щільно прикрити кришкою і варити 2-3 години, до м'якості квасолі.

Фабада (Fabada) - 6
Фабада (Fabada) - 7

5) Коли квасоля буде м'якою, видалити свиняче вухо, а фабаду посолити до смаку. Добре перемішати.

Фабада (Fabada) - 8

Подавати фабаду гарячою і краще всього з сухим сидром.

Фабада (Fabada) - 9

Смачного!

Фабада (Fabada) - 10

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.