Ciepła sałatka z ciecierzycą i warzywami
Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Warzywa, Dania wegetariańskie, Fitness przepisy, Dodatki
Taka potrawa jest smaczna sama w sobie i po prostu idealnie pasuje jako dodatek do mięs lub ryb. Jeśli ciecierzycę ugotować wcześniej, wtedy przygotowanie takiej ciepłej sałatki zajmie niewiele czasu. (Ugotowaną ciecierzycę można przechowywać w lodówce do 3 dni).
Muszę przyznać, że wcześniej nie byłam miłośniczką ciecierzycy, ale jakoś coraz bardziej staram się polubić to warzywo przez różne smakowe eksperymenty i coraz bardziej się do niego przekonuję (nie mogę tego samego powiedzieć o dyni, galaretkach czy karpiu).
W końcu ciecierzyca to bardzo zdrowy produkt i pomijać go w diecie nie warto. Warzywa w sałatce zapewniają soczystość, której brakuje ciecierzycy, a ocet balsamiczny kwaśny posmak.
Jeśli akurat nie ma oregano, wówczas można je zastąpić bazylią lub tymiankiem, a nawet pietruszką w ostateczności. Aromat i smak oczywiście będzie inny, ale potrawa będzie nie mniej ciekawa. Tylko proszę nie dodawać suszonych ziół, ponieważ to siano wszystko zepsuje!
Składniki
- 1 bakłażan, obrać, pokroić w kostkę
- 1 cebula szalotka (lub 1/2 czerwonej cebuli) pokroić w pół pierścienie
- 200 g pomidorków cherry, przekroić na pół
- 100 g ciecierzycy
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 3 gałązki oregano (można pominąć lub użyć bazylii albo tymianku), tylko liście
- 5 stołowych łyżek oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki balsamicznego octu
- Sól do smaku
- Czarny mielony pieprz do smaku
1) Ciecierzycę zamoczyć na noc, a następnie ugotować do miękkości przez około 30 minut w niesolonej wodzie. Odcedzić.
2) Bakłażana umieścić na sicie i hojnie posolić.
Odstawić na 20 minut, a następnie umyć pod zimną bieżącą wodą i wysuszyć.
3) Na głębokiej patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek i dodać bakłażana. Smażyć na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż bakłażan zacznie się rumienić.
4) Dodać cebulę i czosnek oraz smażyć wszystko razem przez 1 minutę.
Jak tylko cebula trochę zmięknie, dodać pomidory, wymieszać i podgrzewać wszystko razem.
5) Zdjąć z ognia, dodać ciecierzycę i liście oregano. Wlać ocet balsamiczny i pozostałą oliwę.
Doprawić solą do smaku i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Smacznego!
Sałatka z ciecierzycą, bazylią i serem feta
5 maja 2016
Kurczęta zapiekane z ciecierzycą i cytryną
29 listopada 2021
Sałatka z ciecierzycą serem feta i oliwkami
1 czerwca 2018
