Sałatka z ciecierzycą serem feta i oliwkami

1 czerwca 2018

Prosta i ciekawa, pomimo swojej prostoty, sałatka z ciecierzycą, serem feta, pomidorami i oliwkami, która jest nie tylko smaczna, ale również i pożywna. Taka sałatka jest łatwa i szybka w przygotowaniu, zwłaszcza jeśli pozostaje ugotowana ciecierzyca po innych posiłkach. Muszę przyznać, że tak polubiłam ciecierzycę, że za każdym, gdy chcę przygotować hummus lub pożywną zupę z ciecierzycą albo jeszcze coś innego, to zawsze gotuję jej więcej niż potrzeba na jedno danie. Robię tak, żeby móc przygotować jakąś prostą, ale smaczną sałatkę. Tę sałatkę z ciecierzycą i serem feta można podać jako dodatek zarówno do mięs, jak i ryb. A komuś może się spodobać jako danie główne, ponieważ ciecierzyca to bogate źródło roślinnego białka i jest cennym produktem dla wszystkich, którzy przestrzegają wegańskiej bądź wegetariańskiej diety.

Ponieważ ciecierzycę przed gotowaniem trzeba namoczyć, a potem jeszcze przez ponad pół godziny gotować, dlatego warto ją ugotować w większej ilości. Ugotowaną ciecierzycę można przechowywać nawet przez 2-3 dni w lodówce w płynie, w którym się gotowała lub do 3 miesięcy w zamrażarce. A gdy jest już ugotowana ciecierzyca, wtedy przygotować z nią potrawy jest bardzo szybko i lekko.

Dobrym i smacznym dodatkiem do tej sałatki będzie podsmażony boczek, ale nie będzie to już wtedy danie dietetyczne. Równie ciekawymi dodatkami mogą być kawałki pieczonego lub smażonego kurczaka w przyprawach, lub wędzona na gorąco ryba albo tuńczyk we własnym soku. Takie składniki wzbogacą sałatkę o dodatkowe białko i sprawią, że będzie pożywniejsza.