Bruschetta z serem burrata i cukinią
Kategoria: Kuchnia włoska, Warzywa, Przekąski na ciepło, Kanapki
Bruschetta jest to rodzaj włoskiej kanapki, która przypomina wiejskie klimaty, w przeciwieństwie do crostini, które są bardziej wyrafinowaną wersją kanapki. Gdy mówimy o bruschettcie, to często na myśl przychodzi kromka opieczonego chleba natarta czosnkiem, z posiekanymi pomidorami na wierzchu. Wszystko szczodrze doprawione oliwą z oliwek, a czasem winnym lub balsamicznym octem. W samych Włoszech istnieje tak dużo różnego rodzaju bruschett, jak u nas kanapek :-). Ile to daje możliwości!
Tak więc inspirujcie się i śmiało twórzcie swoje ulubione połączenia!
Wcześniej już pisałam o wspaniałym serze burrata. Przywiozłam go ze sobą z Włoch, ni mniej ni więcej, jak tylko 2 kulki, ponieważ bardzo szybko się psuje. Poniżej prezentuję to, co zrobiłam z drugą kulką. Z pierwszą, może pamiętacie, zrobiłam sałatkę. Ser burrata może zastąpić mozzarellą.
Takie bruschetty bardzo dobrze się nadają zarówno na nie banalną przystawkę, jak i na kolację o tematyce włoskiej.
Składniki
- 1 średni kabaczek (lub cukinia)
- 1 kulka kulka sera burrata (można zastąpić mozzarellą)
- 2 ząbki czosnku
- 6 małe kromki puszystego ziarnistego chleba lub ciabatty
- Sól do smaku
- 2 stołowe łyżki octu balsamicznego
- 6 stołowych łyżek oliwy z oliwek o doskonałej jakości
- 1/2 pęczka bazylii, tylko liście
- Czarny mielony pieprz
1) Chleb opiec do chrupkości w tosterze lub na suchej patelni. Kabaczek pokroić wzdłuż w plasterki o grubości około 1/2 cm.
Trzeba będzie 6 ładnych plasterków kabaczka. To samo zrobić z serem burrata.
2) Na dużej patelni rozgrzać 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek. Wyłożyć plasterki kabaczka i podsmażyć z obu stron do gotowości.
Chleb w międzyczasie natrzeć czosnkiem z obu stron.
3) Plasterki kabaczka wyłożyć na chleb, skropić 1 łyżką oliwy z oliwek, octem balsamicznym, posypać solą i pieprzem.
4) Na kabaczek wyłożyć liście bazylii, a na górze umieścić ser burrata. Ser polać pozostałą oliwą z oliwek, trochę posolić, posypać grubo mielonym pieprzem i wierzch udekorować kilkoma liśćmi bazylii.
Bruschetty z kabaczkiem podawać od razu!
Smacznego!